Burgundi Marhahús Szalonnával És Gombával

Loading...

Loading...

bourguignon marhahús szalonnával

A francia gasztronómia igazi intézménye, a Bourguignon marhahús különösen télen elismert.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 fokhagymát
  • 1 hagyma
  • 150 g fehér hagyma
  • 150 g füstölt kockára vágott szalonna
  • 140 g párizsi gomba
  • 3 apró petrezselymet
  • 2 tbsp. evőkanál olaj
  • 800 g marha (mandzsetta, ikrek, dió)
  • 60 g vajat
  • 40 g lisztet
  • 50 cl vörösbor (Burgundia)
  • 30 cl marhahúsleves
  • Só és frissen őrölt bors

előkészítés: 20 percsütés2 óra 30 perc

Burgundi marhahús szalonnával és gombával

Burgundia nem az egyetlen, aki marhahús receptje van. Flamand karbonát, a marhahúst a dauphinoise-val, a lúnéisszel vagy az entrecote bordelaise-szel lógó fűszeres grillezés végezteti el a franciaországi turnét!

- Melegítse elő a sütőt 180° C-ra (6. tétel).

- Hámozzon, mossa le és vágja a fokhagymát és a hagymát.

- Hámozzuk le a fehér hagymát, vágjuk le a szárakat. Mossa le őket.

- Bake a szalonnát 1-2 percig, pároljuk a vizet, ürítsük le, hűtsük le.

- Tisztítsd meg a gombákat, vágd őket négyre.

- Vegye ki és mossa meg a petrezselymet, vágja.

- Egy serpenyőben melegítse az olajat, minden oldalán megragadja a marhahúsdarabokat (amíg színeznek), távolítsa el őket.

Dobja ki az olajat, és cserélje ki 40 g vajjal. Olvad, majd helyezzünk apróra vágott fokhagymát és hagymát, keverjük össze. Adjuk hozzá a húst, szórjuk meg a lisztet, keverjük össze és sütjük 5 percig.

- Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, öntsön rá a borra és a marhahúslevesre, keverje össze, fűszerezzével forraljuk fel a hőt. Fedjük le és süssük 2-2 órát.

- Egy serpenyőben olvassa el a fennmaradó 20 g vajat, párolja a gombát és a szalonnát (szárítás nélkül) 3 percig.

- Kb. 15 perccel a főzés vége előtt, add hozzá a hagymát, a gomba és a szalonnát a sütőedény tartalmához.

- Tálaljuk nagyon forró a serpenyőben, megszórjuk petrezselyemmel.

A szakács B.A.ba

Bourguignon főzése a sütőben lehetővé teszi az egyenletes főzést.

Ezt a tálat tésztával, burgonyával, tálban vagy rizsben lehet felszolgálni.

Oldalsó pince, milyen bor a marhahúsra Bourguignon:

Ez egy hagyományos tál több értelmezéssel. Itt a sütés és a húsleves használata erősíti a lágy.

Az az ötlet, hogy ugyanazt a bort használják, mint a főzés, nem teljesen helyes; inkább az a kérdés, stílust követik, és nem szerencsés, ha valaki akar egy szép üveg Pommard, az áldozat a mártást, míg a generikus üveg burgundi fog tenni.

Egyazon régióból származó bor marad a legnyilvánvalóbb házasság; Néhány aromás frissesség fogjuk választani egy fiatal bor és még csersav, agresszív tanninok, hogy mérsékli a lágyság a húst, de szerelmeseinek gyengéd és tartalmas karakter, egy idősebb évjárat lesz a legalkalmasabb.

Ha az étel "Bordeaux" vagy "kínai" marhahúsra szeretné váltani, ugyanaz a szabály érvényes.

M. Chassin

Szavak a konyhából

véső: apró kockákra vágva.

Fotó: F. Hamel, recept: A. Beauvais

konyha: fedezze fel bourguignon marhahús receptek

Loading...

Videó: Vörösboros gombás marharagu / Szoky konyhája/.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal