Szájas A Királynővel (Gomba, Kagyló, Talp, Garnélarák)

Loading...

Loading...

Bites a

Itt van egy csodálatos harapás méretű recept kagylókra, garnélára, gombára és egyedül halra.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 300 g kagyló
  • 3 pohár almabor
  • 150 g párizsi gomba
  • 1/2 csizma petrezselyem lakás
  • 12 rózsaszín garnélarák
  • 2 gyönyörű, egyedülálló filé
  • 30 cl halállomány
  • 1 tojást
  • 4 evőkanál. friss tejszín
  • 1 evőkanál. evőkanál calvados
  • 20 g vajat
  • 4 falat kész a köretre
  • Só és bors

Bites a "Queen"

- Kaparja és mossa meg a kagylókat, tegye őket egy rakottba. Adjuk hozzá az almaborot, fedjük le és melegítsük fel a magas hőt. Amikor a kagyló nyitva van, távolítsa el őket a sütőtölcsérből, és távolítsa el őket. Szűrjük le és tartsuk be a kapott gyümölcslevet.

- A párizsi gomba tisztítása és aprítása.

- A petrezselyem ételét mossa le és szeletelje.

- Szeleteljük a garnélarákot, és vágjuk 2 vagy 3 darabra (a mérettől függően).

- Vágja az egyetlen filét 1,5 cm széles szeletekre.

- Egy serpenyőben öntsük a halállományt. Forraljuk fel. Adjuk hozzá az aljjal, fedjük le és főzzük 2-3 percig.

Melegítsük elő a sütőt 150° C-ra (5.

- Keverje össze a tojássárgáját egy evőkanál crème fraîche és a calvados. Book.

- 20 g vajat öntsünk egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombákat.

Főzzük alacsony hõmérsékleten 3 percig. Adjuk hozzá a kagylók főzőlevet, és félig elpárologtatjuk a folyadékot. Keverje hozzá a megmaradt tejszín maradék kanálját. Forralunk 3-4 perc, és adjunk hozzá, keveréshez a tojás / tejszín keverék / calvados. Adja hozzá a kagylókat, garnélarákot, talp és petrezselyem. Keverjük össze. Szétszóródjon a falatok készítésére, hogy körettel.

- Sütjük és főzzük 5-6 percig.

- Tálaljuk forró.

A főnök B.A.ba:

Az istállóban válassza ki az egyedet, mielőtt a halászok felhúzná a hálókat. Kerülje el a jégre helyezett hálókat.

Pince oldala, bor, amely a királyné falához jár:

Itt van egy borvidéki konyha remek klasszikusának tengeri változata. A rétegelt anyag, ami olyan kedves hozzá, a maga részéről ad

Ropogós megkönnyebbülés puha és finom felületű és vajas jegyzetekkel, amelyek az almabor és a tengeri ízek összekapcsolására jönnek. Játszani szemben elképzelni borok tartós savasság, azok a Chenin Loire össze ezt a funkciót bizonyos talajokban, a száj sűrűsége lehetővé teszi a bort, hogy nem enged a lakásba. Ez a helyzet a Jasnières Touraine és az Anjou Savennières gyönyörű évjárataiban. A Chardonnay d'Arboisra jellemző szép savszerkezet is, amelynek vajas aromái megerősítik a tészta ízét; ugyanúgy megy, de az irányt kereksége és édes az étel, akkor válasszon egy Pouilly-Fuisse ugyanabból a szőlőfajtából.

M. Chassin

A konyha szavait

Mince: vékony szeletekre vágva.

Recept: T. Debethune, Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal