Haddock'S Brandade

Loading...

Loading...

haddock brandade

Alternatívája a hagyományos márka, a Haddock brandade recept egy igazi bánásmód.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 400 g foltos tĹ‘kehal
  • 50 cl teljes tej
  • 1 db kakukkfű
  • 600 g burgonya
  • 60 g vajat
  • 1/2 csomĂł metĂ©lĹ‘hagyma

A gyógynövények vajja:

  • 1 mogyorĂłhagyma
  • 1/2 csomĂł friss koriander
  • 1/2 csokor bazsalikomot
  • 1/2 csomĂł tarragon
  • 10 cl fehĂ©rbor
  • 120 g vajat
  • 1 citrom
  • SĂł Ă©s frissen Ĺ‘rölt bors

Haddock brandade, fűszeres vaj

- Helyezzük a foltos tököt egy serpenyőbe, fedjük le teljes tejjel, és hozzáadjuk a kakas és a fokhagymát az inget. Főzzük nagyon alacsony hõmérsékleten 10 percig (a hússzeletek csak elkülönülnek). Drain, összeomlik és tartalékolja a húst. Tartsa a tejet a serpenyőben.

- Hámozzuk meg és mossa meg a burgonyát, vágjuk darabokra, főzzük őket a fésüldő főzéséhez használt tejben, amíg a húsa nem finom.

Leereszteni és összezúzni egy villával. Öntsük egy tálba, majd fokozatosan hozzáadjuk a főzőedényt, hogy a püré krémes legyen (nem folyékony). Vágjuk a vajat darabokra, és adjunk hozzá a püréhez, tartalék.

A növényi vaj esetében:

- Hántolja és vésse a mogyorót.

- A fűszernövények felét mossa le és csípje le, tegyen egy serpenyőt a fehérborral. Főzzük pörkölve és csökkentjük felét.

- Vágja a vajat darabokra, fokozatosan keverje fel a serpenyő tartalmát miközben habverő. Szezon, enyhén citrom. Szűrje ezt a vajat. A fennmaradt gyógynövényeket csepegtetjük és hozzáadjuk a vajhoz

- Mossa le és vágja ki a metélőhagymát.

- Melegítsük meg a burgonyapürét, adjuk hozzá a foltos fűszert, melegítsük és adjunk hozzá apróra vágott metélőhagymát.

- Egy tányéron rendezzen körbe egy márkájú kört, majd körülveszi a fűszeres vajat.

- ízlés szerint!

A szakács B.A.ba

Szeretne zöldséget? Egy kis zöld saláta vagy serpenyőben sült spenót, amelyet fokhagymával és vajjal pároltunk, örömmel egyensúlyozza ezt a márkát.

Gourmandok is megszórják néhány apró croutons fokhagymát.

Recept: S. Samson, FotĂł: F. Hamel

Loading...

VideĂł: Brandade de haddock et coulis de piquillos (tousencuisineavecseb).

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal