Scallop Carpaccio Klementinekkel És Cappuccinóval

Loading...

Loading...

Scallop carpaccio klementinekkel és cappuccinóval

Delicious előétel Saint-Jacques-on alapul, itt van a Saint-Jacques Carpaccio klementinekkel és cappuccinóval.

Hozzávalók 4 fő részére:

Carpaccio esetében:

  • 6 clementines
  • 1 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • 12 kagyló
  • 100 g kukorica saláta
  • Sóvirág
  • Grillezett paprika

A cappuccino számára:

  • 20 cl teljes tej
  • 2 sáfrányos pisztoly

Scallop carpaccio klementinekkel és cappuccinóval

Carpaccio esetében:

- A kagylókat mossa le egy csepegtető víz alatt, és tiszta ruhával vagy papírtörlővel törölje át őket. Vékony szeletekre vágjuk.

- Készítse elő a mártást: nyomja meg egy klementint, hogy kivessze a gyümölcslevet.

Keverje össze a gyümölcslevet az olívaolajjal.

- Hámozzuk le a maradék klementineket, és vékonyan szeleteljük őket.

A cappuccino számára:

- Öntsük a tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel és merítsük a sáfrányt.

Töltsük be körülbelül 30 percig.

- Szűrje le a tejet. Az utolsó pillanatban emulgeáljuk egy keverőkar segítségével, hogy finom habot kapjunk.

- A tányérok, rajzoljon egy kis kukorica saláta, apróra vágott klementin majd Saint-Jacques dió léc rozetta finom, megszórjuk fleur de sel és így 2 őröl borssal. Megszórjuk a clementine mártással, és adjunk hozzá 2 evőkanál cappuccinót.

- ízlés szerint!

A szakács B.A.ba

javaslat:

az rág helyettesíthető 100 g mesclun.

Tipp a kagyló vágásához:

A vágás megkönnyítése érdekében az anyákat egyenként helyezze szűk műanyag fóliába, és helyezze őket a fagyasztóba, amíg szilárdak, kb. 30 percig.

Vegye ki a fésűskagyló kagylókat a fagyasztóból, és gyorsan vágja őket nagyon vékony szeletekhez éles késsel. Rendezze a vékony csíkokat közvetlenül a tálalólemezre.

Olvasni is: az egészségre gyakorolt ​​előnyök és erények

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal