Guinea Tyúkcsirke Ecettel

pácolt gyöngytyúk

A gyöngytyúk-tészta receptje a tengerimalacról szárnyas baromfira és meglehetősen savanyú ízekre játszik.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 gyöngytyúk (1,2 kg)
  • 100 g félédes vaj
  • 8 gerezd fokhagymát
  • 4 mogyoróhagyma
  • 10 cl almaborra
  • 10 cl fehérbor (rizling)
  • 1 evőkanál. paradicsompüré
  • 10 cl csirkehúsleves
  • Só és bors

Guinea tyúkcsirke ecettel

- A gyöngytyúkot darabokra vágjuk.

- Olvadt 30 gramm vajat egy serpenyőben, tegye be a csirkét, barna. Szezonban. Távolítsa el a húst, tartsa vissza.

- Hámozza le, mossa le és vágja le a fokhagymát (gondold át) és a mogyorót.

- Ebben a takarmányban 20 g vajat, izzadt fokhagymát és mogyoróhagymát olvad. Öntsük az ecetet, jól keverjük össze egy fából készült spatulával, és öntsük a bort. Forraljuk fel 5 percig. Keverjük fel a paradicsompürét és öntsük a csirkehúsleveset. Ismét forraljuk fel. Cserélje ki a gyöngytyúk darabokat a sütőben.

Fedjük le és helyezzük alacsony fűtésre, főzzük 30-35 percig. Távolítsa el a baromfit a sütőtökből, és helyezze egy edénybe.

Távolítsa el a felesleges zsírt a főzésből, óvatosan távolítsa el a mártás felületéről egy üstöt használva.

A zsírmentes mártással keverjük össze a maradék vajat, amelyet korábban darabokra és habverésre vágtunk.

Javítsa ki a fűszerezést. Hozza vissza a baromfit a sütőtök tartalmához.

Ha szükséges, melegítse fel és szolgáljon!

A szakács B.a.ba

- A rizs pilaf vagy tészta receptjét kísérheti.

- Ez a fricassee savanyú mártást igényel. Ehhez adj egy kis ecetet a főzés végén.

Hogy felfedezzék is: a gyöngytyúk ecettel és kandírozott almával

Bor, hogy kísérje a pácolt gyöngytyúkot

Az ecet egy különös savasságot hoz létre, amely az eredeti aromás dimenzióján túlmenően a szájban való nagyobb tartósulással is felfogható. Ezek a tulajdonságok és az a tény, hogy az ecet a bortól való eltérés, a szövetség mindig érzékeny a két termék között a szőlőből.

Az édes borok olyanok, amelyek gyengédségüknek köszönhetően elfogadják a legjobb ásványi ecetet, de ők is gyakran azok, akiknek a legjobban vannak. Ezután szükségessé válik a járókút borja, nem pedig a nemes rothadás, amelyet Loire-ban találhatunk, például a Coteaux de l'Aubance-ban.

Vörösben, ugyanolyan kontraszt szellemben, előnyben részesítjük a kerek, fűszeres szájjal rendelkező borokat, mint például a Côte du Rhône Cairanne. Másrészt, ha hozzáadni szeretné a készítmény különleges illatú megjegyzéseit, a Beaujolais szüret, mint egy Juliénas lesz az ideális partner.

M. Chassin

Szavak a konyhából

izzadság: távolítsa el a növényi vizet a zöldségből, finoman fűzzön anélkül, hogy festéket festett volna a zsíros testben az ízek koncentrálására.

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal