Gabonafélék, Alapvető Élelmiszer-Kultúra

Loading...

Loading...

gabonafélék, vágott élelmiszer-kultúra

Ceres, a mezőgazdaság istennője, a betakarítás és a termékenység a római mitológia nélkül cerealis, latinul, a gabona jelenlegi nevének eredetében.

Globális szemszögből a gabonafélék képezik az emberi táplálék alapjait, de az állatokat is. Ezek biztosítják az izom munkához szükséges energiát, valamint a test általánosabb működését. Minden kontinensen a gabonafélék az éghajlathoz és a talajhoz igazodnak, így a parasztok vagy az egyének könnyedén művelhetők, élni és táplálni.

Mi a gabonafélék?

Szemek nem egy botanikai család, ez a Poaceae (vagy fűfélék), hogy ezt a minőséget, tudva, hogy ál-gabonafélékkel amit gyakran a köznyelvben: az esetben quinoa (libatop), vagy például a hajdina (Polygonaceae).

Világszerte az öt legnagyobb termesztett gabonafélék, az első, a kukorica (sokan Dél-Amerika) és a búza (különösen Európában), majd a rizs (elsősorban Ázsiában), és végül az árpa (Európa, különösen Oroszországban) és a cirok (főként Afrikában). Egyéb gabonafélék: zab, köles, rozs, tritikálé és ál-gabonafélék, mint a hajdina, quinoa, amarant, chia, fonio...

kukorica, a világ első gabona

Gabona lehet megkülönböztetni szerint az ültetési szezon téli növények elvetett őszi és betakarított júniusban és júliusban (búza, árpa, rozs, zab, tritikálé...), a tavaszi növények tavaszi vetésű és betakarított nyáron (maláta árpa, durumbúza...) és április-májusban vetett és őszi begyűjtött nyári növények (kukorica, cirok...)

A gabonafélék tápanyagbevitele

Egyidejűleg gabonafélékről beszélünk az olyan növényre, amely cukortesteket, azaz gyümölcsöket vagy gabonát állít elő, hanem ugyanazon magvakat is jelöl,

  • boríték (14%), az úgynevezett "hang" búza, rostokban gazdag (82%), valamint a fehérje (20%), ásványi anyagok, mint a vas, a magnézium, a cink, a kálium, a szelén (10%), a B, E vitaminokban és antioxidánsokban,
  • mandulát (83%), a magvak nagy részét, amely tartalmazza a keményítőből (82%) és fehérjékből, beleértve a glutént (12%),
  • csíra (3%), lipidekben gazdag (telítetlen zsírsavak), proteinek, ásványi anyagok és vitaminok tartalmával.

rizs, ázsiai gabonafélék

Finomított gabona tartalmazza csak a kernel, míg a teljes kiőrlésű gabona megtartották 3 komponens teszi őket nyilván gazdagabb és érdekesebb egy táplálkozási szempontból különösen elleni védelemre szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, koleszterin, az étkezési rostnak köszönhetően.

Amikor a gabonákat megverték, hogy kivonják a gabonákat, elveszíthetik a lemmáikat (borítékot), hogy csupasz szemcsékké váljanak, vagy tartsák őket, és öltözött szemekké váljanak.

Glutén gabonafélékben

A glutén, amely napjainkban rámutatott, fehérjékből (prolamin és glutenin) áll, amelyek viszkoelasztikus tulajdonságaik miatt a lisztet kenyérré teszik. Főként a búzában, kisebb mértékben a rozsban, az árpában és a tönkölyben található.

A lakosság kevesebb mint 1% -át érinti a lisztérzékenység a bélfal pusztulását okozza: szigorú étrendet biztosít a glutén nélkül.

Nem szabad összetéveszteni a trend a „gluténmentes”, ami nem hasonlít egy étel-intolerancia, de irritálhatja a vastagbél, biztosan miatt túlzott fogyasztása ipari élelmiszer gazdag sikér lisztből is kifinomult. A zöldségfélék, a gyümölcsök, a hüvelyesek javára történő étrendben való részarányának csökkentése segít egyensúlyban tartani a dolgokat, elkerülve a "nem" étrend által okozott hiányosságokat. Időközben a "gluténmentes" iparágak dörzsölgetik a kezüket!

Milyen formában találunk gabonát?

gabonafeldolgozás élelmiszerekhez

A talajból nyert lisztet kenyérsütéshez és péksüteményekhez használják (búza, tönköly, rozs...)

A búzát a kuszkusz, a tészta (búza), a polenta (kukorica)...

A gabonát a főzés után is fogyasztják (rizs, búza bulgur, kukorica...)

A pelyhek (zab, rizs, kukorica...) zabkása, zabpehely...

Állati takarmányként teljes vagy zúzott vetőmagot használnak, míg egyes gabonaféléket szilázs, takarmány vagy szalmával kezelnek.

A gabona lepárlása vagy erjesztése lehetővé teszi alkoholos italok (gin, whisky, vodka, sör, kedvéért...) előállítását,

A kukoricakeményítőt például biológiailag lebomló zsákok előállítására használják, de a glükózszirupok, dextróz és más élelmiszerek forrása is, de a piacon is keményítő található. írószer vagy gyógyszertár.

A gabona feldolgozása a bioüzemanyagok előállításához olyan drága és környezetbarát, hogy nem lenne jó jövője.

Loading...

Videó: Minimális áfát.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal