A Kacsa Magritek Fűszerekkel, Mézes Répapürével

Loading...

Loading...

Magret kacsa fűszeres répa

Finom illatú, a kacsa-varrák receptje a fűszerekkel és a tört fehérrépaival.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 kacsa melle
  • 2 g koriander
  • 10 szemcse bors zöld
  • 2 g kardámom
  • 3 boróka szemek
  • 3 evőkanál. balzsamecetet
  • 40 g vajat

Az üveges fehérrépa pürére:

  • 8 nagy fehérrépa
  • 2 narancs gyümölcslével
  • 2 tbsp. evőkanál cukor
  • 90 g vajat
  • 20 cl fehér háttér (vagy húsleves)
  • 3 evőkanál. balzsamecetet
  • Só és frissen őrölt bors

A kacsa magritek fűszerekkel, mézes répapürével

Az üveges fehérrépa pürére:

- Hámozza le és mossa le a fehérrépákat. 4 - 5 percig merülni forró vízben. Leereszteni és darabokra vágni.

- Mossa le a narancs bőrét, vegye be a szálakat. Préseljük meg a narancsot és helyreállítsuk a gyümölcslevet.

- Egy serpenyőben adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a narancsot. Forraljuk fel, amíg egy karamell szín nem jelenik meg. Távolítsuk el a rostokat, adjuk hozzá a fehérrépeget, töltsük karamellel. Öntsük a narancslé, a fehér háttér és az ecet. Forraljuk fel és pároljuk addig, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Püré.

- Kést használva vágja le a melle bőrét.

- Sütjük és keverjük össze a fűszereket, fűszerezzük a kacsamellet.

- Hővel (zsír hozzáadása nélkül) egy nemstick serpenyőt, helyezzük a kacsamellet (a bőr oldalán először). Főzzük őket a kívánt forráspontnak megfelelően. Távolítsuk el a kacsamellet, tartsuk melegen a fóliába.

- Zsákja le a főzőedényt. Degasze balzsamecettel. Enyhén csökkenteni. Szűrjük és fokozatosan adjunk hozzá hideg vajat és darabokat.

- Minden tányérban tegyen egy mártott répát, rendezze a kacsamellet szeletelve, és mártással fedje le.

A szakács B.A.ba

A zsírtalanítás idején helyre kell állítani a kacsa zsírt és meg kell őrizni. Kiváló alternatíva a vajhoz és az olajokhoz, különösen zöldségekhez vagy burgonyákhoz, amelyekhez finom ízt hoznak.

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal