Vörös Csalán, Chorizo ​​Chutney És Paradicsom Filéje

Loading...

Loading...

Vörös mullet chorizo ​​paradicsom filéje

Itt van egy gyönyörű módja annak, hogy fokozza a pirosság ez a recept a vörös csalán filé, chorizo ​​chutney és a paradicsom.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 filé vörös mullet
  • 20 g félsós vajat
  • bors

Zöldségfélék megsemmisítése

  • 1 bors piros
  • 4 paradicsom
  • 1 cukkini
  • 1 padlizsán
  • 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál. kakukkuszvirág
  • Finom só, bors

Chorizo ​​chutney és paradicsom

  • 250 g vöröshagyma
  • 20 g vajat
  • 5 cl borecet
  • 4 paradicsom
  • 250 g chorizo

Vörös csalán, chorizo ​​chutney és paradicsom filéje

A zöldségek brunoise:

- Hámozzuk le a borsot.

- Szétszórjuk a paradicsomot.

- Vágja a paradicsomot, borsot, cukkini és padlizsán brunoise. Főzze ezeket a zöldségeket külön olívaolajjal. Sózzuk és borsozzuk, keverjük össze a zöldségeket, megszórjuk a kakukkfűvel.

A paradicsom chorizo ​​chutney esetében:

- Melegítse fel a sütőt 150° C-ra (3.o.).

- Hámozza le, mossa le és szeletelje a hagymát.

- A chorizót és a kandírozott narancsot finomra vágják.

- Fedjük le a paradicsomot és vágjuk szét.

- Egy fazék, izzad a hagymát vajat, adjuk hozzá a borecetet és a felére csökkenti, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, narancshéj és kolbász apró kockákra. Öntsünk egy sütőedénybe. Fedjük le és sütjük 1 órán keresztül a sütőben.

- Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, főzzük a csalán filét (először a bőrt), amíg barna. Forduljon át, szitáljon vajjal és főzzön 1 percig a hús oldalán. Szezon borssal.

Dresser!

B.A.ba a séfnek a paprikák hámozásához

Hogyan peeled paprika?

Helyezze a sütőt a grill helyzetbe. Mosd le a borsot és helyezz egy sütőlapra. Sütni és grill a bors minden oldalról. A sütő végén tegye a borsot zsákba, és szorosan zárja le. Ez a lépés lehetővé teszi a paprika borsásához és a bőre eltávolításához.

A konyha szavait

brunoise: apró kocka vágott zöldség, amely körettel díszíti a levest vagy a mártást.

Recept: T. Debethune, Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal