Haute Bretagne Ország Baromfizsírja

Loading...

Loading...

Baromfi töltött csirke

A hagyományos breton csésze baromfi töltött csirke olyan étel, amely az ízlelőbimbók örömére párolható.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 gazdaságos csirke 1,6 kg
  • 2 hagyma
  • 200 g füstölt kockára vágott szalonnát
  • 40 g vajat
  • 1 evőkanál. evőkanál olaj
  • 5 cl almabor pálinkát
  • 1 csokor garni
  • 75 cl nyers almabor
  • 400 g főtt gesztenye
  • 1 csipetnyi szerecsendió
  • 1 csipke kardamom
  • Só és bors

Haute Bretagne ország baromfizsírja

Vágja a csirkét darabokra (vagy kérje meg a hentestől, hogy tegye meg).

Hámozzon, mossa és szeletelje a hagymát.

Ürítse ki a szalonnát (indítsa el a hideg vizet), számítsanak 2 percet attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forr. Vedd le őket.

Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat és 20 gramm vajat, helyezzük a csirke darabokat (a bőr oldalát először), és mindegyik színt színesítsük. Távolítsd el a csirkét, foglald le. Zsírozza meg a sütőedényt, megolvasztja a maradék vajat. Add hozzá és izzadja a hagymát. Helyezzük a szalonnát.

Keverjük. Adjuk hozzá a csirkét, öntsük és flambítsuk a pálinkával. Szezonban.

Adjuk hozzá a garni illatanyagot és öntsük az almát. Forraljuk fel, fedjük le és főzzük 45 percig, adjunk hozzá a gesztenyét 15 perccel a főzés befejezése előtt.

Tálaljuk melegen a sütőben!

A szakács B.A.ba

- "Frigousse" a "frigousser" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "pároljuk". A frigousse egy gallo tál.

- A kardamom kis illatú magokat tartalmazó doboz formájában van.

- A mártást keményítővel lehet megkenni, ha túlságosan folyékonynak tűnik.

- Fagyasztott gesztenyét is lehet használni. A sütési idő hosszabb lesz.

Bor, amely a baromfihúst töltött csirkét kísérte

Nyers almabor

Côtes du Forez piros

Szavak a konyhából

meszelés: Dip néhány percig folyékony (hidegindítás a citrusfélék héját, szalonna... vagy forrásban lévő zöld színű zöldségek például) főtt, hogy tompítsa vagy enyhítsék a keserűség egy összetevő.

szelet: vékony szeletekre vágjuk.

izzadság: távolítsa el a növényi vizet a zöldségből, finoman fűzzön anélkül, hogy festéket festett volna a zsíros testben az ízek koncentrálására.

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal