- Hogyan keressĂŒk Ă©s ismerjĂŒk meg a Chanterelle gombĂĄt?
- Milyen gombĂĄk hasonlĂtanak a kanonĂĄkhoz?
- Hogyan kell fĆzni a kanonĂĄkat? Recept ötletek
A Cantharellaceae csalĂĄdbĂłl, a girolle (Cantharellus cibarius) MĂĄs nĂ©ven közös rĂłkagomba ehetĆ rĂłkagomba vagy Jaunotte, kĂ©tsĂ©gtelenĂŒl az egyik legnĂ©pszerƱbb jelenlegi gombĂĄk Ă©s legkeresettebb, amikor a szezon javĂĄban zajlik.
Hogyan keressĂŒk Ă©s ismerjĂŒk meg a Chanterelle gombĂĄt?
A gombĂĄt gyƱjtenek jĂșniustĂłl novemberig, az idĆjĂĄrĂĄsi viszonyoktĂłl fĂŒggĆen az erdĆben alatt lombhullatĂł vagy tƱlevelƱ fĂĄk, Ă©s nĆ a csoportban, hogy van, ritkĂĄn talĂĄlni csak rĂłkagomba: Ćk gyakran szĂĄmos a kis terĂŒleten, mivel a talaj forrĂł Ă©s nedves. A barlangok kedvelt terĂŒlete Sologne, a dĂ©lnyugat, a közĂ©psĆ hegysĂ©g, a Vosges.
A kalapja 5 Ă©s 10 cm szĂ©les (ritkĂĄn több, de ez megtörtĂ©nhet), lĂĄba pedig 6 cm magas Ă©s csak 2-3 cm szĂ©les. NövekedĂ©se meglehetĆsen lassĂș: 1 - 2 hĂ©t az Ă©rettsĂ©g elĂ©rĂ©sĂ©hez, de a kanceriszek hosszĂș Ă©lettartama legfeljebb 1 hĂłnap.
A csonterĂ©t nagyon könnyƱ felismerni: egyrĂ©szt teljesen sĂĄrga, mĂĄsrĂ©szt a sapka közĂ©pen ĂŒreges, az idĆ mĂșlĂĄsĂĄval. A kalap alsĂł rĂ©sze nem tartalmaz valĂłdi pengĂ©ket, hanem kissĂ© elhelyezett hajtĂĄsokat egy kicsit fĂ©sĂŒlt. Amikor levĂĄgja a kanĂłcĂ©t, kajszibarack kellemes gyĂŒmölcsös szaga kel ki... ami azt is megmagyarĂĄzza, miĂ©rt annyira kĂvĂĄnatos a fĆzĂ©shez.
Milyen gombĂĄk hasonlĂtanak a kanonĂĄkhoz?
Mint mindig gombĂĄval, ha kĂ©tsĂ©gei vannak, mutassa meg szedĂ©s mycologist gyĂłgyszerĂ©sz, de ez tĂ©nyleg nagyon nehĂ©z, hogy megzavarja rĂłkagomba âhamisĂtĂłkâ, mint a faj, hogy közel ehetĆ, bĂĄr nem annyira finom, Ăgy nincs mĂ©rgezĂ©s veszĂ©lye:
- false girolle (Hygrophoropsis aurantiaca) vagy narancs klitocybecsak a tengeri fenyĆk alatt talĂĄlja meg, kalapja pengĂ©kbĆl kĂ©szĂŒl, Ă©s ha levĂĄgja, akkor szagtalan. EhetĆ, de ĂzĂ©rzĂ©s nĂ©lkĂŒl.
- pruinose girolle (Cantharellus subpruinosus): kalapja sokkal vilĂĄgosabb (fehĂ©res vagy halvĂĄnysĂĄrga), Ă©s szĂne fokozatosan a pirosra vĂĄltozik, amikor megĂ©rinti.
- Ferruginous girolle (Cantharellus ferruginascens)Ć is Ă©gett, amikor idĆsebb lett, Ă©s rozsdaszĂnƱ verejtĂ©keket hordott. EhetĆ Ă©s nagyon jĂł.
- amethyst girolle (Cantharellus amethysteus) kalapot hord a kis lila szĂnƱ szĂĄlakkal. JĂł eszik Ă©s Ăze van.
Az egyetlen kockĂĄzat az, hogy megzavarja a girolle a az olajfa klitocybe (Omphalotus olearius) - a fenti kĂ©p - ami nagyon mĂ©rgezĆ, ami erĆszakos gasztroenteritishez vezet. Azonban mindkettĆ mĂ©g mindig nagyon eltĂ©rĆ: a Clitocybe olĂvaolaj gyakran sokkal nagyobb, azt valĂłsĂĄgos pengĂ©k a kalap alatt, csĂkos lĂĄb Ă©s fĆleg nĆ a rĂ©gi tuskĂłk a fa, a csomĂłkat.
NarancssĂĄrga szĂne szinte ragyogĂł. TalĂĄlhatĂł inkĂĄbb FranciaorszĂĄg dĂ©li rĂ©szĂ©n, de Ă©szaki alteregĂłja, illuzĂłrikus klitocybe (Clitocybe illudens), ugyanolyan mĂ©rgezĆ.
Hogyan kell fĆzni a kanonĂĄkat? Recept ötletek
A betakarĂtĂĄs utĂĄn, vĂĄgott földes lĂĄbak, ecsettel a gombĂĄt Ă©s törölje le egy nedves ruhĂĄval, de nem mossa kĂŒlönösen veszĂ©lyeztetett gorging vĂz! A cserepesek kifinomult ĂzƱek Ă©s szilĂĄrd Ă©s kompakt hĂșssal rendelkeznek, amelyek a sĂ©fek fĆ eszközei, akik a szezonban szeretik a menĂŒbe tenni.
Nem szabad tĂșlmelegĂteni, kĂŒlönben rĂĄgĂĄssĂĄ vĂĄlhat, jobban kell fĆzni alacsony hĆ hatĂĄsĂĄra, legalĂĄbbis kezdetben, ha meg akarjĂĄk sĂŒtni a tĂĄlban. A fĆzĂ©s elĂ©g hosszĂș (20 perc), ĂĄltalĂĄban a gombĂĄkkal ellentĂ©tben.
SalĂĄtĂĄban vagy quiche-ben, omlettben, tĂ©sztĂĄban, fehĂ©r hĂșsban vagy halban, finomĂtĂĄsa elcsĂĄbĂtja Ănt!
FAQ - 💬
❓ What is a chanterelle mushroom?
👉 The Chanterelle Mushroom and the false Chanterelle mushroom The Chanterelle mushroom is possibly one of the best eating mushrooms in the world, in my opinion only second to the fresh Penny Bun otherwise known as a Cep. The Chanterelle is also one of the most well know of all edible fungi and is eaten throughout mainland Europe.
❓ What does a false chanterelle look like?
👉 The false chanterelle is a deeper orange with no yellow. The color is also graded, meaning they're darker at the center of the cap rather than one uniform color. Caution should be used when trying to identify chanterelle mushrooms, given that there are species out there that will make you sick.
❓ What is the difference between chanterelle and gills?
👉 The key features of the true Chanterelle is the funnel shaped cap that is lacking in true gills. In mature Chanterelles the cap edges seem to fold upwards as if through pushing to hard to grow through the earth. The cap has a depression in the centre and with an irregular wavy edge.
❓ Can you eat false chanterelle mushrooms?
👉 Chanterelle mushrooms are most commonly confused with either the jack o'lantern or the false chanterelle. Although not fatal, neither should be eaten. Jack o'lanterns ( Omphalotus olearius, Omphalotus illudens, Omphalotus olivascens) contain the toxin muscarine.