Gambák Olivával Főzve, Agen Prunes És Avokádó Guacamole

Loading...

Loading...

guacamole garnéla garnéla

Fedezze fel ezt az ízletes receptet Gambas főtt olíva, guacamole Marc de Passorio által javasolt Agen prunes és avokádó.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 10 lehullott Agen szilva
  • 8 gambas 16/20 kaliberrel
  • 2 érett avokádó
  • 15 cl Porto *
  • 8 evőkanál olívaolajat
  • Só, bors, Espelette bors
  • A sárga citrom levele

Gambák olivával főzve, Agen prunes és avokádó guacamole

1. lépés:

A garnitúrákat három hosszúságban vágjuk. Telepítse őket egy edénybe és a

Sózzuk, Espelette borsot, 2 evőkanál olívaolajat és citromlevet.

Hűtsön le.

2. lépés:

Az avokádót hosszában fel kell vágni és a húsot egy kanállal el kell távolítani anélkül, hogy károsítaná a héjat. Keverje össze és szezesse az avokádóhúst 4 evőkanál olívaolajjal, sóval és Espelette borssal.

Ragassza fel a hajótest alját, és gondoskodjon a rákok szeletéről, és adj hozzá az avokádó guacamolát.

Foglaljon frisset.

3. lépés:

Egy serpenyőben keverje össze a felaprított Agen szilvákat és a Porto * -t

szirupos konzisztencia. Az evéshez tartsa a gyümölcslevet két evőkanál olívaolaj hozzáadásával.

4. lépés:

Formázzanak apró golyókat a pácolt Agen-prunes húsával és helyezzük őket az avokádó guacamole középpontjába, hogy a magot alkotják. Óvatosan oldjuk fel a keveréket, helyezzük egy lemez közepére és szezonra Agen prune vinaigrette-el.

Chef's tip: jól szolgálja a citromos tejszínhabbal hűtve.

ÉLELMISZEREK ÉS BOROK

CHAMPAGNE

Domaine Fleury, Jean-Pierre Fleury, Rose Champagne of Saignée.

Extrovertált ruha a fuschia-n. A piros gyümölcs illata, ribizli ízek, málna...

Ínyenc és finom illatok. Ez a pezsgő szerves és biodinamikus gazdálkodásból származik.

WHITE WINE

Domaine François Chidaine, Vouvray "A Clays" 2014

Fényes és világos ruha. Szép egyensúly a szájban. Nagyon illatos, ez a bor megtagadódik a citrusfélék és a fehér gyümölcsök jegyében. A szőlőültetvény biodinamikusan működik.

marc passorio

Portré séf Marc de Passorio

2014-ben Aix-en-Provence-ban, a Marc de Passorio séf nyitja meg az Esprit de la Violette éttermét. Kiváló ház a város szívében, gyönyörű természeti környezetben. Néhány hónap

elég ahhoz, hogy a szakács és csapata 3 Gault & Millau-t, a Gault & Milau arany PACA-t és egy Michelin-csillagot nyerjen. A gourmandokat ötletes, szeszélyes és nagylelkű konyhával kezeli.

© Martial Thiebaut

* Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Mérsékelten fogyasztani.

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal