Vaj Krém Napló, Csokoládé És Körte Jegesedés

Loading...

Loading...

buche körte csokoládé

Íme egy ínyenc recept a karácsonyra, a csokoládé körte bükk, ahogy még soha nem kóstolta meg.

Hozzávalók 4 fő részére:

A genovaiak számára:

  • 3 tojásfehérje
  • 75 g cukrot
  • 75 g lisztet

A csokoládé vaj krém esetében:

  • 350 g édes vaj
  • 10 ml vizet
  • 6 tojásfehérje
  • 135 g cukrot
  • 10 cl csokoládé öntettel

A karamellák, a csokoládé és a körték esetében:

  • 2 körte
  • 100 g félédes vaj
  • 250 g görgős cukor
  • 20 cl folyékony krém
  • 50 g sötét csokoládé

Vaj krém napló, csokoládé és körte jegesedés

A genovaiak számára:

Melegítsük elő a sütőt 170° C-ra (5/6).

  • A keverőben a tojásfehérjét cukorral csavarja be, amíg a keverék térfogatban megduplázódik.
  • Adja hozzá a szitált lisztet, finoman keverje össze.
  • Helyezzen egy sütőpapírlapot egy sütőedénybe, és terítse szivacsos süteményt egy spatulával 1-2 cm-re.
  • Süssük és főzzük 15 percig. Hagyja hűvös.

A csokoládé vaj krém esetében:

  • Egy serpenyőben kombinálja a vizet és a cukrot. Hőmérséklet 118° C-ra.
  • A pörkölőben helyezzük el a tojásfehérjét, legyőzni őket, a szirupot öntve addig, amíg a keverék a fröccsön.
  • Keverje hozzá a kenőcsöt és a hűtött csokoládé öntettel.

A karamellák, a csokoládé és a körték esetében:

  • Hámozzuk le a körtét, és vágjuk apró kockákká. Egy serpenyőbe töltsünk 25 g vajat habra, adjunk hozzá kockára vágott körte. Izzadja őket színezés nélkül.
  • Hagyja hűlni néhány percig, és tartsa hűvös helyen.
  • Egy serpenyőben melegítsük fel a cukrot közepes hőn, amíg a karamell aranybarna. Adja hozzá a maradék 75 gramm vajat és tejszínt. Keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott csokoládét és kockára vágott körtét. Tartson szobahőmérsékleten (lágynak kell lennie).
  • Munkaterületen helyezzük el a piskótat, vágjunk ki egy téglalapot. Spatula segítségével a karamell jegesedést, a csokoládét és a körtét a piskóta felére helyezzük.
  • A másik fele, dobja ki a csokoládé vaj krém és tekercs.

A naplót eltakarja a csokoládé vaj krémmel. Hűtsük legalább 2 órát.

Díszítsük meg maradék karamell jeggyel, csokoládéval és körtével (vagy csokoládéromlással).

Recept: N. The Moal, Fénykép: A. Beauvais - F. Hamel

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal