Makréla Makréla A La Plancha

Loading...

Loading...

makréla a la plancha

Íme, hogy egy egyszerű plancha, egy ünnep! Csodálkozz a barátaiddal ezekkel a makréla biscayenne à la plancha-val.

Hozzávalók 6 fő részére

  • 6 makréla (készítsd el a hálókat a halászoddal)
  • Olívaolaj
  • 1 szál kakukkfű
  • 1 lap babér
  • 2 szál új hagymát
  • 4 szegfűszegfokhagyma
  • 15 cl olívaolaj
  • 7 cl vörös borkóst
  • Espelette bors
  • Só és bors

A biscayenne mártáshoz

  • 5 paradicsom
  • 1 bors zöld
  • 120 g piquillo del piquillo (leeresztett súly)
  • 100 g Bayonne sonka
  • 2 szál új hagymát
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 15 cl olívaolaj
  • 7 cl vörös borkóst
  • Espelette bors
  • Só és bors

Makréla makréla a la plancha

A makrélafiléket egy csipetnyi olívaolajjal megszórjuk, hozzáadunk egy kakasból és egy babérlevelet, és tartsuk a hűtőszekrényben.

Készítse elő a mártást. Hajlítsa le a paradicsomot (dobja be őket, hogy hámozza le őket), csak a húst kapja és vágja kockára.

Hámozzuk le és ürítsük ki a zöldborsót. Vágott a julienne (vékonyra szeletelt) pimientos, zöldbors és Bayonne sonka.

Finom leves hagymát és fokhagymát. Süssük őket olívaolajban, alacsony hőségben, enyhén kompóttal.

Adjuk hozzá a zöldpaprikát, a pimientot, majd a sonkát. Engedje, hogy a szakács lassan lefedje körülbelül tizenöt percig, alkalmanként megkeverve.

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, és készítsünk egy komposztot.

Miután a paradicsom megolvadt, és a paprikákat főzték, adjuk hozzá a vörösbor ecetet és egy csipetnyi Espelette borsot. Só és bors. Tartsd melegen.

Gyűjtsük olajat pácolt makréla filé és öntsük grillezett, óvatosan helyezze a bőr oldali makréla filé 3 4 percig, majd kapcsolja át őket, és 1 percig főzzük, húsoldaláról.

Szolgáljon azonnal.

Recept: Christian Etchebest-hitel Fotó: Laurent Rodriguez -Pavillon Franciaország

Mi a makréla?

Karcsú testével és sok irizáló színeivel a makréla egy gyönyörű hal, amely 250 m mélyen él. A hideg vizekben élvezve, látványos iskolákban utazik, és a legtöbb időt táplálva egyszerűen úszva nyitja a száját, hogy kiszűrje a vizet és elkapja a zsákmányát.

Hol van elkapva? A makréla az Atlanti-óceán észak-keleti részén és az Északi-tengeren fogható, és a Földközi-tengerben is megtalálható.

Hogyan válasszunk? Frissen, konzervben és néha füstben forgalmazzák. A friss makrélát testének merevsége, a bőr fényét és a fehér hasaival ellentétes fémes reflexiók ismerik fel. Jobb, ha ezt a zsíros halat elfogyasztod, amint megveszed, vagy tartsd 24 órán keresztül légmentesen lezárt tartályban jégkockákon, és legfeljebb 2-3 hónapig a fagyasztóban.

Mit eszünk makrélaben? Ez az egyik leggazdagabb omega-3 zsíros hal, és nagyon jó a D és B vitamint. Húsában gazdag ásványi anyagok is, mint a vas.

Tudta? Ez egy lassan növekvő hal, ezért nem haladja meg az 500 grammot.

Átlagos kilogrammonként 8-10 euró / kg

Loading...

Videó: Gennaro’s Family Lasagne.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal