Iced Nugát

Loading...

Loading...

jég nugát

A gügyösséggel ízesítjük ezt a finom jeges nugát kandírozott gyümölcsökkel.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 115 g kandĂ­rozott gyĂĽmölcs
  • 5 cl rum
  • 125 g görgĹ‘s cukor
  • 20 cl folyĂ©kony krĂ©m (30% zsĂ­r)
  • 2 tojást
  • 65 g görgĹ‘s cukor
  • 2 cl vizet
  • 60 g pelyhesĂ­tett mandula
  • 10 g fĂ©lsĂłs vaj

habarcs

  • 150 g málna
  • 150 g ribizli
  • 50 g jeges cukrot

Iced nugát

A nugát:

Egy saláta tálban helyezzük el a kandírozott gyümölcsöt, öntsük a rumot. Hagyja macerálni.

nougatine:

Egy serpenyőben tegyen 65 g cukrot, öntsön 2 cl vizet. Caramelize egészen a szőke szín megjelenéséig. Adjuk hozzá a pirított mandulát, 10 g vajat. Szórja meg a sütőlemez tányérját. Hagyja hűvös.

Húzza le a nugátot, darabokra vágva. Helyezze a keverő táljába. Keverjük össze gyorsan, hogy durva keveréket kapjunk.

Vigyük a folyékony krémet, amíg az a fröccsön.

Adja hozzá a kugatint és a kandírozott gyümölcsöket.

Tisztázza a tojásokat, habosítsa a tojásfehérjét, adj hozzá 25 g cukrot.

Visszafújni és fokozatosan hozzáadni a maradék cukrot. A hóban lévő fehérek ragaszkodniuk kell a ostor ágaihoz. Illessze őket a fenti keverékbe. Szétszórjuk a kis répákban és helyezzük a fagyasztóba.

A habarcs:

Mossa le és ürítse ki a gyümölcsöket. A keverők. Szórjuk meg és keverjük bele a habarcsot.

Tálaljuk jeges nugát piros gyümölcs coulis.

A szakács B.A.ba

A kandírozott gyümölcsöket szárított gyümölcsökkel lehet helyettesíteni (szőlő, puha kajszibarack, szilva...).

CÔTÉ CAVE: Champagne

Szavak a konyhából

A tojások tisztázása: szétválasztja a sárgát a fehérektől.

áztat: áztassa az ételt egy folyadékban (alkohol, olaj, ecet, citromlevet, bort...), amely többé-kevésbé hosszú ideig megőrzi vagy parfümözi (pl.: cseresznye cseresznye cseresznye a brandyben).

JĂłl van

Kalória / fő: 565

Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: nougat glacé monsieur cuisine edition plus recette lidl silvercrest iced nougat gefrorenes thermomix.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal