Osso Bucco A Milánói Stílusban

Loading...

Loading...

Olasz osso bucco

Valódi olasz specialitás, az Osso-bucco gazdag és illatos étel.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 szelet hústorta (2 centiméter vastag)
  • 500 g paradicsom
  • 1 hagyma
  • 3 ága zeller
  • 1 fokhagymát
  • 6 tbsp. evőkanál liszt
  • 60 g vajat
  • 3 lap babér
  • 1 pohár fehérbor
  • 1,5 l csirkehúsleves
  • 6 szál petrezselyem
  • só, bors

Osso bucco a milánói stílusban

Parfüm babakrémek és friss paradicsomok az osso buco milanais számára, hogy az ujjával befejeződjenek és sápadtsák a "mamát"!

- A petrezselymet mossa, levesse és aprítsuk.

- Rajzolja be a paradicsom bőrét. Merítse néhány másodpercig forró vízben, amíg a bőr el nem törik. Hűtsük le őket jeges vízben, hámozzuk le, távolítsuk el őket. Vágja a húst darabokra. Book.

- Hámozzuk le, mossuk le és szeleteljük a hagymát, a zeller szárakat és a fokhagymás szegfűszeget.

- Melegítse fel a sütőt 200° C-ra (7.

- Lisztáld a húst.

- Egy serpenyőben 30 g vajat olvad össze, mindkét oldalán barnázzuk a borjúszeleteket. Eltávolítás, tartalékolás.

- Ugyanabban a serpenyőben olvassuk meg a maradék vajat, adjunk hozzá apróra vágott zöldséget. Keverjük össze 2 percig. Add hozzá a hús, öntsük a fehér bort.

Forraljuk fel, adjunk hozzá paradicsomdarabokat, és távolítsuk el a babérlevéleket.

Keverjük össze, forraljuk újra és öntsünk csirkehúsleveset. Szezonban. Fedjük le és süssük le 1:30 (szükség esetén adjunk hozzá vizet).

- Tálaljuk forró!

B.A.ba vezetője az Osso bucco-ról

- Ez az osso bucco kísérhet tészta vagy rizottó az sáfrány.

- Parsamánhéjak vagy 2 keményített szardellafilé hozzáadásával sóját másolhatja az orr bucco másképp.

- Csökkentse az osso bucco alla gremolata-t: cserélje ki a paradicsomot fokhagymás és citromhéjjal.

- Készült előtte, ez az osso buco vagy a "csont lyuk" francia, csak jobb lesz.

Pince oldala, bor kísérő Osso bucco:

Ebben a tálban a borok válogatása nagyon különböző lesz, attól függően, hogy elkészíti-e a receptet paradicsommal vagy gremolattal.

Az első esetben óvatosnak kell lennünk a paradicsomnak a vörös és fehérborok többségére gyakorolt ​​rossz hatása miatt, és a választás déli rosémint a Lirac rosé A Rhône bordái, vagy egy mediterrán vörös meleg és szegény tanninban, ahogy gyakran vannak Provence tengerpartjai amikor a Grenache szőlő a többség.

Az "Osso bucco alla gremolata" több irányt tesz lehetővé. Így választhatunk a Szent Chinian amely támogatja a citrusfélék árnyalatait anélkül, hogy szembenézne az edény puha, édes és érzékeny karakterével, vagy éppen ellenkezőleg, Burgundi piros strukturált, mint egy Mercurey, hogy több megkönnyebbülés legyen az edénybe. De megpróbálhatunk megállapodást kötni a fehérborokkal, mind a kerekséggel, mind a szájban élvezettséggel, mint a Savennières néhány év a pincében.

M. Chassin

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: Ocho Macho - Jó nekem (official music video).

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal