Osztrudazsér 3 Ízzel

Loading...

Loading...

osztriga zselében

Itt van egy eredeti és nem kevésbé ízletes módja annak, hogy az osztrigát osztlyákkal ízesítsük.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 24 üreges osztriga 3
  • 10 cl fehér borecet
  • 10 ml vizet
  • 4 mogyoróhagyma
  • 300 gspenót kiadások
  • 50 g vajat
  • 250 g ecetes salicornia
  • 10 cl száraz fehérbor
  • 6 db zselatin
  • 1 kg durva sót
  • Csípős bors
  • Só és bors

Osztrémek zselében, 3 ízzel

- Egy nagy serpenyőbe öntsük a vizet és. ecetet. Forraljuk fel, tegyük az osztrigákat (6-os csoportokban). Adjon hozzá pár borsot, fedje le és hagyja nyitva magasan 2-3 percig. Book.

- Hámozza le, mossa le és szeletelje a szaftot. Tegyük meg, hogy 20 gramm vajban 2-3 percet érjenek vissza.

- Repcet és mossa le a spenótot.

- Melt 30g vaj, és adjunk a spenót, az évszak és főzzük a nagy 2 percig (ők szilárdnak kell maradnia). Távolítsuk el a tűzről. Hagyja hűvös.

- A zselatin lemezeket hideg vízben oldja.

- Távolítsuk el az osztrigákat (tartsuk be vízüket), helyezzük a húst papírtörlőre. Szűrjük le és öntsük az osztriga vizet egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a fehérborot és egy köteg ecetet. Alacsony hőfokon melegszik. Keverjük a zselatinban. Először a húslevesből távolítsa el a hőt. Hagyja enyhén hűlni (a zselé egy kis folyadék maradjon).

- Minden osztriga üreges részében oszd meg a mogyorót. Dobj egy osztrigát. Fedjük fel a zselét. Helyezzük 5 percig hűvös. Adjuk hozzá a leeresztett spenótot és a salicornia-t. Megszórjuk a borsot. Fedjük le a maradék zselét.

- Adjon egy réteg durva sót az edény aljára. Hajtsa be az osztrigát.

Tartalék a hűtőszekrényben. Tálaljuk frissen.

A szakács B.A.ba

Rozs kenyérrel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel szolgálni!

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal