Szilva: Édes Íz

Loading...

Loading...

szilva

Plum jelzi vissza a Nap és a színek a lemez... nyers vagy főtt, a dugó vagy desszert, szilva van valami gyötör a ízlelőbimbókat!

Szilva dióhéjban:

Francia termelés (1): 56 000 tonna (2008-2012 közötti átlag)
Termelő medencék: Midi-Pyrénées, PACA, Rhône-Alpes
elérhetőség: júliustól októberig
Teljes szezonaugusztus
Átlagos ár 2013-ban (2): 2,83 € / kg
Otthoni fogyasztás 2013-ban (2): háztartásonként 1 kg
táplálás (3): 100 g szilva 48,7 kcal

  • Szilva: előnyök és erények az egészségre

A szilva oldali kultúra

A szilvafa néha díszfa. Gyümölcsösebben termesztik gyümölcsét. Ez az egyik leginkább ültetett gyümölcsfák Franciaországban. az szilva egy robusztus fa, amely ellenáll a hidegnek, ezért megtalálható az ország északi és déli részén is.

Az első virágok elején megjelennek az ágak kora tavasszal. De júliusban az első gyümölcsök kiválthatók.

A legfrissebb fajtákat még szeptemberig is megkívánják.

Egy kis történelem

Nem tudjuk, hogy pontosan milyen eredetű a szilvafa, amelyet ma Franciaországban termesztenek. Több európai és ázsiai faj több ezer éves keresztmetszetéből származik. A kultúra szilva nagyon réginek tűnik. A régészek a Mirabelle szilvához hasonló magokat találtak a bronzkorból származó helyeken.

Azt is tudjuk, hogy Egyiptomban szárított szilvákat helyeztek a piramisok sírjaiba. A szilva is nagyon művelt Szíriában, ahol a keresztes hadjáratokat letartóztatták. A legenda szerint csak szilvafákat hoztak az utazásukból, így született meg a "szilva".

Franciaországban a középkortól származik, de különösen a reneszánszban, hogy a szilva valóban sikeres. Az egyikük a "királynő-claude" nevet viseli I. Ferenc felesége tiszteletére, aki szerette.

Szilva a konyha oldalán

Az érintésre, a szilva kell rugalmas, anélkül, hogy lágy. A bőr sima, foltok nélkül és jó illatot ad. A kis fehér fátyol, amely lefedi, az úgynevezett Pruine: egyfajta természetes viasz pajzs, amelyet a gyümölcs védelmet nyújt a naptól. A jelenléte garantálja a frissességet, és bizonyítja, hogy a gyümölcs nem volt túl sok manipuláció. Megjegyezzük, hogy bizonyos fajta természetesen hiányzik.

Sokféle szilva létezik, azonban ritkán több mint négy a piacon:

  • az ringlókerek, sárga, zöld, szilárd, édes hús;
  • az mirabella, kisebb, aranyszínű, narancs-sárga hús édes és édes ízekkel;
  • az szilva mély lila és japán-amerikai, beleértve a Golden Japan vagy Blackamber.

A szilva megőrzése

A szilva a vásárlás után gyorsan megízlelt. Az ideális tehát, hogy ugyanazon a napon elfogyassza őket.

Az érettségtől függően tíz napig tartható a hűtőszekrényben. A legjobb, hogy néhány percig vegye ki őket a zöldségkazettából, mielőtt elfogyasztja őket, hogy a gyümölcs felszabadítsa az ízét.

A szilva könnyen tartható a fagyasztóban.

A szilva előkészítése

A természet, csak mossa meg, hogy élvezze a legteljesebb. A sütemények, clafoutis, összeomlik és Fars, ő készségesen konyha a vékony bőrt nem szükséges meghámozni először.

A kernel eltávolításához egyszerűen vágja el a gyümölcsöt az utolsó pillanatban, ha a hús barna színű lesz.

A sós, szilva fehér húsokkal is házasodik.

És hogy egész évben meghosszabbítsa az örömöt, ez is kedvező szilva elakad savanyú gyümölcsökkel keverve rebarbara, a citrom vagy anarancs.

  • Olvasni is: mindent tud a szilvafa termesztésről

Források: (1) Agreste, (2) Kantar Worldpanel 2013, (3) Ciqual 2013
© Philippe Dufour / Interfel

Loading...

Videó: Az ünnepek édes íze.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal