Norman Pörkölt

Loading...

Loading...

Norman pörkölt

A Norman pörkölt egy finom étel, amelyet jó zöldségekből, füstölt szalonnából, sonkából, Vire andouille kolbászból és füstölt kolbászból készítenek.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 500 g half-salt breast
  • 1 zöld káposzta
  • 4 sárgarépa
  • 4 burgonya
  • 2 hagyma
  • 2 szegfűszeg
  • 5 boróka szemek
  • 6 bors
  • 1 liter nyers almabor
  • 350 g sonka
  • 4 szelet Vire andouille (vastag)
  • 2 füstölt kolbász
  • 50 g Normandus vajat
  • Só és só

Norman pörkölt

- A mellet egy holland kemencében, vízzel töltötték. Forraljuk fel és főzzük 45-60 percig kis húslevesben.

- Eközben mossa le és vágja el a káposztát négyen. Hámozzuk meg és mossa meg a sárgarépát és a burgonyát. Hámozza le és mossa le a hagymát.

- A káposztát forraljuk sós vízben durva sóval 5 percig. Távolítsa el és frissítse a jeget.

- Vágja a sárgarépát a kilyukasztásra.

- A hagymát egy szegfűszegvel simítsa.

- Helyezzünk mindegyik zöldséget (kivéve a burgonyát) egy fazékba. Add hozzá a gin és a borsot. Öntsük az almaborot, és töltsük fel vízzel, amíg a zöldségek be nem merülnek. Forraljuk fel és pároljuk 20 percig.

- Olvadjon 20 g vajat, csak a mellét barna. Adjuk hozzá a pot tartalmához a sonkát, a kolbászt, az andouille-t és a burgonyát. Folytassa a főzést 30-40 percig. Vegye le a selyvesen és helyezze egy edénybe. Vágjuk le a sonkát 4 darabra.

Tálaljuk forró, zöldségeket, amelyeket Normand-vajjal megszórnak!

A szakács B.A.ba

Amikor a mellét vásárolja, győződjön meg arról, hogy a hentesnél a sertés hasa nem túlságosan sós.

Ellenkező esetben vigyázzon arra, hogy többször megújult vízben sózzuk fel.

A felfedezéshez is: az Auvergne-i hotpot

Pince oldala: gazdaság almabor

Recept: T. Debethune, Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: HATÁRON TÚLI SZERETET | Szabadkai közönségtalálkozó.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal