Riba Marhahús, Bor Kereskedő Mártással

Loading...

Loading...

BEEF COAST MARCHAND SAUCE

Itt van egy remek módja annak, hogy elkísérje a borda a marhahús egy finom bor kereskedő mártással.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 mogyoróhagyma
  • 70 g félsós vaj
  • 20 cl vörösbort
  • 20 cl barna borjúállományt
  • 2 borda marhahús
  • 1 evőkanál. evőkanál olaj
  • néhány apró petrezselyem
  • Sóvirág
  • Só és frissen őrölt bors

Riba marhahús, bor kereskedő mártással

- A mogyoróhagymát húzzuk le és vésjük.

Egy serpenyőben, olvad 20 g vajat, adjunk hozzá a mogyoróhagyma és a verejték. Deglaze a bort, és hagyjuk elpárologni 15 percig. Öntsük a borjúállományt. Elpárologni. Tartsd melegen.

- Főzze meg a marhahús bordáit a sütőben (korábban olajozott) a kívánt főzésnek megfelelően. Távolítsa el őket, és helyezze őket egy rácsra, melyet alumínium fóliával borítanak.

- A mártást 50 gramm vajjal és szezonnal végezzük.

- Helyezze a húsot egy meleg lapra, körettel fűszerekkel és borssal. Tálaljuk mártással és néhány apró petrezselyemmel.

Tudjon meg többet a Côte de Boeufról

A hátsó csigolyákat lefedő izomban a marhahús a borda közepén helyezkedik el, az 5. és a 11. part között (ideális esetben a 7.!). Persillée és rövid testű, ez a hús különösen puha és ízletes. Kedvenc darab ritka hús szerelmeseinek, ez a rész legfeljebb 1 kg súlyú lehet. Vágott vastag (4-8 cm), a borda a marhahús annál inkább ízletes, mivel húsos, mivel kiválóan ellenáll a főzésnek. Csontozott és fonnyadt, ízletes sülteket is készít, de még mindig grillben van, hogy minden ízét áthatja.

Le Boeuf

Mivel a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy hetente kétszer nem ajánlott vörös húst fogyasztani, összpontosítani kell a valódi fűvel táplált marhahúsra, amely visszavezethető a tenyésztő. Egy ízletes hús, amely nem kövér. Az Aubrac, az Armorican, a Black Magpie, a Charolais, az Aquitaine szőke... Az alacsony darabok hosszú és főzött főzéshez és a nemes darabokhoz mennek, ahogy a húsos érlelődik, a rövid főzés.

Bor, hogy kísérje a borda marhahús

BEEF COAST ACCORD, BOROS MERCHANT SAUCE

Húsos, puha, olvasztós és lédús, ha nem túl tészta, az elsődleges borda húsának sűrű és gazdag textúrája van, ami a hús-szerelmek öröme. sokkal több aromás, mint sok darab.

Azonnali megegyezésre kerül sor tanninos borokkal, amelyek megkönnyebbülést és hosszt hoznak a húsra, miközben ez a fehérje gazdagsága lágyítja azokat, ami barátságosabbá teszi őket. Ez az étel lehetővé teszi számunkra, hogy ifjúságukban strukturált öregedő borokat kóstoljunk meg, hogy élvezhessük az összes sapkát A Médoc Pauillac rangos megnevezése ideális partner lesz, de nem leszünk kevésbé elégedettek a Cahors nagy szüretével.

Maurice Chassin

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal