Vörös Bimbó A Bőrtől, Pirított Mogyoróhagyma És Fűszernövények

Loading...

Loading...

vörös csaláncsíkok Fűszernövények

Itt van egy jód recept, de tele van ízekkel a vörös csalánnyal, a sült mogyoróhagymával és a gyógynövényekkel Rattes.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 8 filé mullet (bőrrel)
  • 400 g burgonya (Rattes)
  • 120 g félsós vaj
  • 3 evőkanál. metélőhagyma
  • 2 tbsp. a chervil
  • 2 mogyoróhagyma
  • 10 cl Noilly Prat-t
  • Sóvirág
  • Só és bors

Halszívó

  • 1 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 1/2 zeller ága
  • 3 gerezd fokhagymát
  • 20 g vajat
  • 200 g vörös csíkszegély
  • 15 cl fehérbor
  • 1 kakukkfüvet
  • 1 babérlevél
  • Só és bors

Vörös bimbó a bőrtől, pirított mogyoróhagyma és fűszernövények

A halrém esetében:

- Hámozzon, mosson zöldségeket, darabokra vágva.

- A holland sütőben olvad a vajat, a zöldséget verejték. Adjuk hozzá az éleket, főzzük 2 percig. Öntsük a fehér bort, adjuk hozzá a kakukkfűvet és a babérlevelet. Főzzük 20 percig, rendszeresen pároljuk. Szűrjük az aromát. Foglalja le.

Melegítsük elő a sütőt 200° C-ra (h.6).

- Mossa le és vágja le a gyógynövényeket.

- Mossa meg a burgonyát (ne héjon), sózzuk bele forrósított sós vízbe, amíg a kés hegye könnyen behatol a testbe. Hámozzuk le őket, pörköljük őket villával, adjunk hozzá 40 gramm vajat, apróra vágott fűszernövényeket, szezont.

- Hámozzuk meg és mosjuk a mazsolákat, tegyük a sütőedénybe 30 g vajjal, 15-20 percig sütjük.

- Forraljuk fel a szűrt aromát, öntsük a Noilly-t, csökkentjük a felét, majd kis darabokban adjunk hozzá 40 g hideg vajat. Ellenőrizze a fűszerezést.

- Helyezzük a mulletet egy enyhén sajtolt sütőlapra, megszórjuk flur de sel és borssal. Sütjük a grill alatt 2-3 percig (a filc vastagságától függően).

- Helyezzünk egy forró tányérra, átfedve a filéket, tegyünk egy mártott burgonyát és sült mogyoróhagymát egy mártással.

Az asztalnál!

A szakács B.A.ba

- Megvásárolhatod a halállományt a halászodnál.

- Ha bármilyen aromája van, fagyassza le későbbi használatra.

Pince oldala: Menetou-szalon

Szavak a konyhából

véső: apró kockákra vágva.

izzadság: távolítsa el a növényi vizet a zöldségből, finoman fűzzön anélkül, hogy festéket festett volna a zsíros testben az ízek koncentrálására.

Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal