Az Elfelejtett Zöldségek Visszatérése

Loading...

Loading...

régi zöldségeket

Mielőtt a mezőgazdaság ipari lett volna, a kertekben több mint 1000 fajta zöldség volt.

Ma már alig hatvan!

Ha meg szeretné menteni ezeket a régi fajtákat, mielőtt teljesen eltűnne, hívja meg őket a kertjébe!

A biológiai sokféleség előmozdítása

Az elfeledett növényi fajták növekedésével hozzájárul a biológiai sokféleség gazdagításához és új ízeket hoz az ételhez. Nem hiszem, hogy a minőség hiánya miatt elhagytak. Éppen ellenkezőleg, gyakran zöldségekkel gazdagabb vitaminok és nyomelemek.

Például a gyökérzöldségek között a paszternák magas C-vitamin tartalmú és a tuberous chervil gazdag rost-, keményítő- és szénhidráttartalékokban. A gyökere pozdor, kevésbé ismert, mint a saláta bakszakáll, kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint az utóbbi. A crambe tengeri kettős előnye, hogy alacsony a nitrátok és a magas rost.

Ami a leveles zöldségeket illeti, felfedezheti a káposzta Daubenton, amely minden évszakban maradhat.

Néhány elfelejtett fajtát tisztességtelenül kezeltünk "gyomokkal", példáulcsalán vagy bárányhús, de nagyon gazdag fehérjében és vitaminokban.

Mások negatív képet kaptak, mert a csicsóka. Mivel a glikémiás index alacsonyabb, helyettesítheti burgonya a cukorbetegeknél.

Végül, ezek a retro zöldségek jobban ellenállnak a betegségnek, kevesebb kémiai kezelésre van szükségük a kertben.

Zamatos receptek

A gourmandok képesek lesznek az elfelejtett zöldségeket új ötletes és ízletes főzési receptekben használni.

Például a tengeri áfonya vagy jeges ficoïde és a crosna gratin saláta Japánból.

Meglepődni a barátaidat, meg fogja találni őket burgonyapürével. vitelotte burgonya tinta színe vagy gyökerei harangvirág osztriga ízzel.

Mindezeket a régi zöldségeket jó kertészkedéssel vagy levelezéssel találják meg.

Pierrick a kertész

Olvassa el: öreg zöldségféléket

Loading...

Videó: Ki főz ma a Balatonnál? A bogyó nyomában....

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal