Garnéla Risotto, Comté-Rocket Vaj

Loading...

Loading...

garnélarák rizottó

Egyszerre ínyenc és illatos, ez a garnélarák risottója a Comté-rakéta vajjal örül.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 liter húsleves
  • 1 kg garnélarák
  • 3 mogyoróhagyma
  • 75 g félsós vaj
  • 15 cl fehérbor
  • 300 g arborio rizs
  • Só és frissen őrölt bors

Megyei rakétavaj:

  • 50 g félsós vaj
  • 25 g rakéta
  • 40 g reszelt megye (18 hónap)

Garnélarák rizottóval és megyei rakéta vajjal

A megyei rakétavaj esetében:

- Használat előtt távolítsa el a vajat a hűtőszekrényből.

- A rakétát és a megyét egyidejűleg el kell vágni (szükség esetén adjunk hozzá néhány csepp vizet).

- Helyezze a lágyított vajat egy saláta tálba, és egy villával dolgozza fel annak érdekében, hogy a kenőcshez hasonló konzisztenciát kapjon.

Adja hozzá a rakétát és a megyét. Keverjük össze.

- Helyezzük a vajat a kapaszkodófilmre, formázzuk egy tekercsben, és tegyük a hűtőbe 1 órán keresztül.

- Hűtsük fel a halhéjat.

- Shell garnélarák.

- A mogyoróhagymát húzzuk le és vésjük.

- Izzad 1 vargat 25 gramm vajban. Adjuk hozzá a garnélarákot és öntsünk 10 cl fehérborot. Fedjük le és főzzük 2-3 percig magas hő hatására, rendszeresen kevergetve. Foglalja le a garnélarákot. Szűrjük le a főzőlevet.

- Egy serpenyőben izzadja meg a fennmaradó 2 csemetéket a maradék vajban. Tegye a rizst és gyöngyözze. Öntsünk 5 cl maradék fehérborot és 5 cl főzőlevet. Bors, só. Főzzük, amíg el nem szívódik.

Öntsük a halhéjat és a kevert gyümölcslevet, amint felszívódik a rizs (kb. 18 perc). Adjunk hozzá 3/4 garnitúrát, jól keverjük össze.

- A hőtől vegyük a vajat darabokra vágva és rétegezzük a rizst.

- Tálaljuk a rizottót meleg tányéron a többi garnélarákkal és a komtea-rakéta vajhéjával.

A szakács B.A.ba

A garnélarákot más tengeri termékek helyettesíthetik: kagyló, kagyló, tintahal...

Ez a zöldséges étel díszítése az évszakok változásával is lehetséges.

Szavak a konyhából

Vaj kenőcs:

puha vajat, amely a kenőcshez közeli konzisztencia megjelenéséig működött. Munkavégzés előtt tegye a vajat szobahőmérsékleten 1-2 órán keresztül.

fényezett:

a rizst (vagy tésztát) zsíron (olaj vagy olvasztott vaj) bevonva addig addig, amíg a magok átlátszóvá válnak.

Vaj és jólét

vaj:

A vaj főleg tejzsírból áll (82%). Ez egy jó forrás az A-vitamin (fontos a látás, a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség, a növekedés) és a D-vitamin. A sovány vaj kevésbé gazdag a zsírban, ezért az A és D vitaminokban is.

Recept: S. Samson, Fotó: F. Hamel

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal