Borjúvese Régimódi Mustáros Mártással

Loading...

Loading...

borjúvér, mustármártással

Illatos és lágy a szájban, ez a recept borjúhús vesék mustármártással előbbi egyszerű és gyorsan kivitelezhető.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 mogyoróhagyma
  • 500 g borjúhólyag
  • 60 g édes vajat
  • 2 cl konyakot
  • 10 cl borjúkészlet
  • 10 cl egész tejszín
  • 2 tbsp. evőkanál mustár mustár
  • Só és frissen őrölt bors

Borjúvese, mustármártás

Hámozzák meg és vésik a mogyorót.

  • Készítse elő a veséket: távolítsa el az anyákat, távolítsa el az idegeket. Vágjuk 2 cm-es darabokra.

Egy serpenyőben,

  • Olvadjon 50 g vajat és színezze a veséket mindkét oldalon. Legyen óvatos, rózsásnak kell maradnia.
  • Sózzuk és borsozzuk, majd meleg tálba dobjuk.
  • Ugyanabban a serpenyőben öntsük rá a megmaradt vajat, olvassuk és barnázzuk a mogyorót. Deglaze és flambé konyakkal.
  • Add borjú állomány, krém és mustár, pároljuk, amíg mártással kabátok kanállal.

Helyezze vissza a veséket a szószba, ellenőrizze a fűszerezést és azonnal szolgáljon.

A szakács B.A.BA-je

Fogja meg a borjúhólyagokat néhány másodpercig magas hő hatására, majd mindkét oldalán 2-3 percig csökkentse a hőt és a színt.
rendszeresen öntsük őket zsírral.

  • Különböző ízeket cserélnek a konyakot fehérborral és vajjal olívaolajjal; színezzünk egy hagymát a mogyoróhagymával, és adjunk hozzá egy garni illatot a mártásban; megszórjuk apróra vágott metélőhagymával, amikor kiszolgálja.
  • Alternatívaként cserélje ki a konyakot piros porttal és párolja meg a párizsi gombát a mártásban.
  • A vese kóstolásához házi készítésű burgonyapürét, basmati rizst, friss tésztát, sült erdei gombát készíthet.
  • Ha még mindig a vesék főzve, szeleteljük fel nagyon gyéren díszíteni a saláta vegyes zöldséggel vagy fiatal hajtásokat.

Készítsünk egy málnás ecettel, szőlőmagolajjal és mustárral készült vinaigrette-t. Használja a szószot, hogy ízesítse ezt a fűszerezést.

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal