Szárított Gyümölcsökkel Szárított Gyömbéres Saláta

Loading...

Loading...

guinea saláta aszalt gyümölcsökkel

Itt van egy ínyenc saláta gyöngytyúkkal és szárított gyümölcsökkel, amely könnyű ételként vagy szívós belépésként szolgálhat.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 gazdaság gyöngytyúk 1,4 kg
  • 60 g félédes vaj
  • ½ hagyma
  • ½ sárgarépa
  • 15 cl Noilly Prat® (vagy Martini® fehér)
  • 8 cseresznye paradicsom
  • 8 körzet metélőhagyma (vagy lapos petrezselyem)
  • ½ cuil. aprított mogyoró
  • ½ cuil. evőkanál mandula
  • 60 g változatos saláta
  • ½ cuil. evőkanál mazsola

Sajt vinaigrette:

  • 50 g chaource
  • 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • 2 tbsp. borecet
  • 3 evőkanál. evőkanál vizet
  • 4 evőkanál. folyékony krém (30% MF)
  • Só és frissen őrölt bors

Szárított gyümölcsös saláta, chaource sajt vinaigrette

A baromfit vágja a hentes vagy a szárnyas készítő (tartsa a combot egy másik készítményhez).

Szénezzük a gyöngytyúkvesszőket (fehér), 30 g vajat sütjük a bőrfelületen, közepes lángon. Vegye ki és hagyja állni 5 percet.

Mosd le, húzd félkarcát és félhagymát apró kockákra vágva.
Barna 30 gramm vajban 2-3 percig színezés nélkül.
Adja hozzá a Noilly Prat®-t, és vegye le a főzőedényeket a tartály alját egy spatulával.
Tegye vissza a legmagasabb, adjunk hozzá 10 cl vizet, és főzzük át alacsony hő hatására 10-15 percig.

Töltsük át a főzőedényeket finom szűrőn keresztül, csökkentjük a felére.

Készítsük elő a sajt vinaigrette:

Helyezzük a kávét a keverőbe, adjunk hozzá olajat, ecetet, sót és borsot, majd keverjük össze.

Pihenjen a vízzel, majd a krémmel, és emulgeálja az egészet. Ellenőrizze a fűszerezést.

Mossa meg a cseresznye paradicsomot és a metélőhagymát.

Nagyon sült a mogyoró és a mandula.

Vágja a gyöngytyúkot vékony szeletekre.

Helyezzük a salátát, amelyet előzőleg vinaigrette-vel fűszereztünk, a tányér közepén. Adjuk hozzá a szárított gyümölcsöket és a gyöngytyúk szeleteket. Fedjük le a tányérokat csökkentett levével, és vinaigrette gyöngyökkel végezzük.

Díszítsük cseresznyeparadicsomokkal és néhány aprósüteményvel.

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Loading...

Videó: Széll Tamás - Joghurtos müzli almával, aszalt gyümölcsökkel és diós grillázzsal.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal