Könnyű és könnyen hordozható, ez a saláta garnélarák, vegyes zöldséggel, parmezánnal és szalonnával egy igazi csemege.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 12 nagy zacskó
- 1 tojást
- 50 g parmezán sajt
- 8 vékony szelet füstölt szalonnát
- 20 g félsós vajat
- 60 g mesclun
- 1 fehér póréhagyma
- 25 cl étolaj
burnótszelence
- 2 tbsp. almabor ecetet
- 1 evőkanál. mustár
- 6 tbsp. evőkanál szőlőolaj
- Só és bors
Mesclun saláta és szendvicsek
- Forraljuk fel a vizet, óvatosan befőzzük a tojást, 10 percig főzzük a párolást. Távolítsa el és merítse le nagyon hideg vízben a főzés megállításához. Ezután hámozza le őket. Vágja le a fehér kockákat, majd összeöntse a sárgáját. Book.
- Készíts parmezán forgácsokat takarékossággal.
A vinaigrette esetében:
- Egy tálban, öntsük az ecetet, a szezont sóval és borssal. Add hozzá a mustárt, és fokozatosan öntsük az olajat, emulgeálva.
- Hagyja a fűszereket úgy, hogy a ventilátort a farok végére állítja.
Csomagolja őket egy szelet szalonnával, és tartsa meg egy fából készült ásót.
- Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és szárítsuk meg a fonalakat, 3 perccel oldalanként.
- Mossa le és ürítse ki a mesclunot, keverje össze a vinaigrette-el, és ossza be 4 lemezre. Rendezzük el a tetején 3 farkát a tésztafélékből. Megszórjuk tojásfehérrel, tojássárgájával és parmezán forgácsokkal.
- Vágja a fehér póréhagymát finom julienne-re, mossa le, csavarja le és forró olajban megsütjük. Drain papírtörlőkön, só. A saláta kupola kialakítása.
Szolgálni!
CÔTÉ CAVE: rizling
Szavak a konyhából:
écaler: távolítsa el a kagylót a keményen forralt tojásból.
Vágja a szép julienne-t: Vágjunk 1 - 2 mm vastagságú, szokásos szeletekre, és fedjük le, majd néhány centiméterre szálkába vágjuk (vékony rudakra vágva) (pl. Julienne póréhagyma, julienne narancshéj...).
Jólét:
Kalória / fő: 370
A saláta menüjének kiegyensúlyozásához válasszon friss gyümölcsöt, 20% zsírtartalmú és országos kenyérből készült tejterméket.
Fotó: C. Herlédan