Burgundiai Csigák

Loading...

Loading...

fokhagymás vajjal töltött csigák

Burgundiában uralkodik a mestercsiga, és hozzánk juttatja el ezt a finom burgundi töltött csiga receptjét

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 tucat főtt csiga és üres kagylója (konzervdobogók vagy csigák, amelyeket főzött udvarban főzött)

Fokhagyma vaj töltelék:

  • 1 mogyoróhagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • ½ csomó lapos petrezselymet
  • 30 g szárított paradicsom
  • 30 g pelyhesített mandula
  • 250 g puha félsós vaj
  • 1 evőkanál. kávécserje
  • 30 g füstölt nyers sonka
  • Sóvirág, frissen őrölt bors

Burgundiai csigák, fokhagymás vajjal töltve

Készítse elő a fokhagyma vajat:

  • Hámozza és vésse a mogyorót.
  • Hámozzuk le, fokozzuk és fokozzuk a fokhagymás szegfűszeget.
  • Mossa, szárítsa meg és apróra vágja a petrezselymet.
  • Szárítsa meg és szárítsa meg a szárított paradicsomot.
  • Sütjük a pirított mandulát sütőben zsír nélkül.
  • Finoman vágja a sonkát.

Egy tálba,

  • Keverjük össze a puha vajat, hogy megkönnyítsük a keverést.
  • Adjuk hozzá a fokhagymát, a mogyorót és a petrezselymet, a mandulák felét és az összes többi hozzávalót.
  • Szezon szalonnal és borssal. Keverjük össze jól, hogy nagyon homogén vajat kapjunk.

Melegítsük elő a sütőt 200° C-ra (6/7).

  • Cserje ki a csigákat.
  • Helyezzen egy gombás fokhagymás vajat minden üres héjba (vagy kis csigaformába). Helyezzen 1 csiga héjra, majd lezárja a héjat fokhagymás vajjal.
  • Rendezzük el a mandula többi részét a készítményen.
  • Sütjük 8-10 percig.

A szakács B.A.BA-je

A töltelék megkönnyítése érdekében szerelje be a fokhagymás vajat süteményes táskában.

  • Használja ezt a fokhagymás vajat a gombákhoz. Válasszon nagy párizsi gombákat, tisztítsa meg őket, különítse el a lábfejeket. Citrálja a fejeket, hogy ne oxidálódjanak. Keverjük össze a lábat, és keverjük össze fokhagymás vajjal. Töltsük össze a gombafejeket a vajjal és 200° C-on (6/7) 20 percig sütjük.
  • Ha nem sózza a tölteléket, szórja meg a csigákat és / vagy a fleur de sel gombait. Frissességre és ízeire utalva finoman apróra vágott petrezselyemmel is megszórhatja.

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Loading...

Videó: Hogyan együnk Csigát?.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal