Jeruzsálemi Csicsóka Leves, Meleg Kecskesajt Szelet

leves és velouté a csicsóka

Itt van egy eredeti esküvő e csicsóka levesrel, ropogós kecskesajttal.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 500 g csicsóka
  • 2 burgonya (Bintje, Charlotte)
  • 2 alapítványarticsóka az edényekben
  • 1 liter teljes tej
  • 15 cl folyékony krém (30% zsír)
  • 4 apró szelet rozskenyér (vagy ország)
  • 12 vékony szelet füstölt kacsa mell
  • 8 diós kernel
  • 4 szelet kecskesajt
  • Só és bors

Csicsóka leves és meleg kecskesajt szendvics krém

Eredeti esküvő, mint ez a leves a csicsóka felkelt egy ropogós pirítóssal kecskesajt.

  • Az ürít, öblítsük le és vágjuk le az articsóka fenekeket 6 negyedévben.
  • Hámozni, mosni és vágni darabokat a csicsóka és a burgonya.
  • Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a csicsókákat és a burgonyát. Forraljuk fel és pároljuk, amíg a zöldségek nem puhulnak.
  • Keverjük össze, öntsük a folyékony krémet, a szezont.
  • Tartsd melegen.

Melegítsük elő a sütőt 180° C-ra (h.6).

  • Dörzsöljük le a dió kerneleket.
  • Rendezzük el a kenyeret egy sütő tálcán, helyezzük a kecske sajt tetejére.
  • Sütjük és főzzük, amíg a sajt meg nem olvad. Vegye ki a sütőből. Ossza meg a kacsamell szeletét.
  • Helyezzük az articsóka negyedeket 4 leveslemez aljára, öntsük a levest (a leves felmelegíti az articsót).
  • Tálaljuk kis kecskesajtos szeletekkel.
  • Megszórjuk az összes zúzott anyát.

A szakács B.A.BA-je

- Más módon elkészítheti a levest: sütjük 1 darált hagymát 20 gramm vajban, adjuk hozzá a darabokat
burgonyát és a csicsókákat. Keverjük össze, ½ liter csirkehúsleves és ½ tejet öntsünk, és folytassuk a receptet.
- A kacsamell helyettesítheti vékony szelet szalonnával.
- A recept egyetlen nehézsége a jeruzsálemi articsókák hámozásában rejlik.


Pince oldala:

Ha az étel megvalósítása a legegyszerűbb, az ízét időközben a kenyér gazdagítja. Ez hozza az állati jegyzeteket
és fromagées és ropogós dimenziót, amely felveti a szelíd karakter, krémes zöldségleves, amelyben a közös ízek az articsóka és a csicsóka kölcsönösen erősítik egymást.

Megegyezés alapján természetesen egy Sauvignon szőlőfajtából készült borról van szó, amelynek a kecske sajtokkal való megfelelősége jól ismert. Ebben az esetben választhatunk a Valencay, amelynek spárga és csalán illata jön, hogy támogassa a levest, Sauvignon a St Bris-tól, csak a burgundi ebből a szőlőfajtából, amelynek árnyalatai és citrusfélék inkább a szelet irányába mennek.

Az amatőrök számára is előnyös lehet a bor határidős megérkezése, amely nem okból, hanem évszakos házasságból Beaujolais új vagy a gamay de Loire elején amely frissességével és gyümölcsösségével megkönnyíti a készítményt.

Árötlet:
- Valençay 4-7 €
- Sauvignon de st Bris 5-8 €
- Beaujolais új 3-8 €
- Gamay de Loire elején 3-6 €
M. Chassin


Szavak a konyhából:

Crush: durván összezúzza.

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal