Farmer Csirke Waterzoï

Loading...

Loading...

csirke waterzoi farmer sör

Egy igazi specialitás az északi, itt a farm csirke waterzoi sörrel.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 gazdaság csirke (kb. 1,6 kg)
  • 40 cl puding sör
  • 40 cl csirkeállomány
  • 30 g vajat
  • 30 cl tejszínhab
  • 4 tojást
  • Só és bors

csomagolás

  • 2 sárgarépa
  • 1/2 zeller labda
  • 2 fehér póréhagyma
  • 2 cikória
  • 1 hagyma
  • 20 g vajat

Farmer csirke waterzoï

A töltéshez:

- Hámozzuk le a hagymát, vágjuk negyedévre.

- Hámozzák le a sárgarépát és a zellert. Vegye ki az első gyakran sérült leveleket a póréból, és végezze el. Vágja ki ezeket a zöldségeket 4 cm hosszú, 20 gramm vajban olvad.

- Vágja a csirkét 8 nyersdarab darabra (vagy kérje meg a hentesét, hogy tegye meg). Egy serpenyőben mindegyik darabot megszórja 30 gramm vajból mindkét oldalon. Szezonban. Deglaze sör, csökkentése, öntsük a forró csirkehúsleves, forraljuk 10 percig.

Adjuk hozzá a zöldség körettel. Cook fedetlen.

- Egy tálban keverje össze a tojássárgáját a krémmel. Adja hozzá ezt a keveréket a sütőedény tartalmához, és hagyja abba a főzést a forralás előtt.

- Mindegyik lemezre rakjon egy darab húsot, tegye fel a zöldségeket és a tetejét mártással.

A Chef's B.A.ba és a farm csirke víziló

A sörök magas fermentációs sörök, amelyek palackban vannak, Franciaország északkeleti részéről. Eredetileg a gazdaságokban ma gyártott ipari módszerrel vannak szőke, barna, arany vagy borostyán, egy meglehetősen szabványos sör ízét és minőségét. Néha fűszeres jegyzetek vannak.

Szavak a konyhából

kabát: Öntsön folyadékot (krémet, mártást, mártást...), hogy lefedje a készítményt.

csökkentésére: Párologtasson egy folyadékot az étel ízeinek koncentrálására forralva.

Vágja a szép julienne-t: Vágjunk 1 - 2 mm vastagságú, szokásos szeletekre, és fedjük le, majd néhány centiméterre szálkába vágjuk (vékony rudakra vágva) (pl. Julienne póréhagyma, julienne narancshéj...).

A felfedezés is:

  • Csirke vízzel klasszikus módban
  • A halak vize

Recept: T. Debethune, Fotó: C. Herlédan

Loading...

Videó: .

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal