A Kutyamártással Töltött Tőkehal

tőkehal mártással kutyamártással

Kóstolja meg ezt a finom receptet a tőkehal, kutyamártás.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 300 g tőkehalak egy hálóban
  • 1.10 liter félig fölözött tej
  • 4 levelek babér
  • 1 - 2 fokhagymás szegfűszeg (ek)
  • 1 hagyma
  • ¼ csomagtartó metélőhagyma
  • 150 g lisztet
  • ½ cuil. kávé szódabikarbóna
  • 1 csipetnyi sót
  • 2 tojást
  • 40 g félédes vaj
  • 1 csipetnyi pirospaprika port
  • 1 liter szőlőmagolaj sütéshez

Kutyamártás:

  • 1 - 2 szegfűszeg (ek)fokhagyma (Small)
  • 1 hagyma rózsaszín (vagy piros)
  • ¼ csomagtartó petrezselyem
  • ¼ csomagtartó metélőhagyma
  • 1 csipetnyi pirospaprika port
  • 3 cl balzsamecetet
  • 10 cl mogyoróolajat

A kutyamártással töltött tőkehal

- Törölje le a tőkehalat egy tál hideg vízben 12 órán át, cserélje ki a vizet két vagy három alkalommal.

- Töltsön 10 percet 1 liter tejhez hozzáadott babérlevélből. Drain és mop. Préselj egy villával.

- Hámozzuk le, fokozzuk és fokozzuk a fokhagymát.

- Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát.

- Mossa le és szeletelje a cive-t.

- Öntsük a lisztet, a szódát, a sót és a tojásokat tálba. Keverjük össze jól. Fokozatosan adjunk hozzá 10 cl maradék tejet és az olvasztott vajat. Amikor a tészta sima, add pehely tőkehal, apróra vágott fokhagymát és apróra vágott hagymát, metélőhagyma és a darált piros paprika.

- Fedjük le a saláta tálat, és hagyjuk a tésztát 1 órán át.

A kutyamártáshoz:

- Hámozzuk le, fokozzuk és fokozzuk a fokhagymát.

- Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát.

- Egy tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, apróra vágott hagymát, apróra vágott fűszernövények, bors, keverednek az ecet és az olaj (elő, az előző nap több íz).

- Melegítse a sütőfürdőt. Ha jó hőmérsékleten (175° C az elektromos fagyasztóknál) van, tegyen egy kis tésztát egy kanállal, és forró olajban mártsa be.

Süssük és barna 5 vagy 6 zacskót egyszerre fordítsunk félig a főzéssel. Csomagolja le és helyezze el a papírtörlőt.

- Melegen tálaljuk a kutyamártással.

A szakács B.A.Ba

A kutyaszósz is grillezett halat, húsokat vagy tenger gyümölcseit...

Szavak a konyhából

szelet: vékony szeletekre vágjuk.

emulgeál: két folyadék vagy olyan anyag keverése, amely elvileg nem keveredik (például tojássárgája olvasztott vajjal).

orv vadászik: Ételt (hús, hal, tojás, gyümölcs...) egy fortyogó folyékony (víz, tej, háttér, stock, szirup...). Amikor az ételt a folyadékba helyezi, a folyadék már pihentethet vagy hideg lehet.

Recept: S. Samson, Fotó: F. Hamel

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal