A Makk: A Gabonák Betakarítása, Megőrzése És Felhasználása

Tücsök, héjas gyümölcsök (Quercus), nagyobb valószínűséggel a vaddisznó hagyományos tápláléka, és kiterjesztése szerint a sertések, amelyek mindegyike egyensúlyi állat. A makk azonban régóta része az emberi táplálkozásnak, és ezt a felhasználást egyre inkább előmozdítják ma.

garnélarák használata

Mikor szedni makkot?

A tölgyek a tölgy aszalt gyümölcsei, és pontosabban egymagvak achénjai. A tetején egy csésze a szárhoz csatlakozik, például hegesztett és kemény fésűket.

Amikor a makk érett, a földre esnek: mindössze annyit kell tennie, hogy felveszi őket. Hagyjuk azokat, akik még mindig kötődnek a fán, még nem érettek. A betakarítási időszak októberben, néha szeptember végétől egészen az All Saints 'Dayig és novemberig tart.

Vigyázzon, nehogy egy vagy több apró lyukkal vegye a makkokat: ezek a férgek és / vagy rovarok parazitálják őket.

Hogyan tartsuk meg a makkot?

Miután elkészült a termesztés, tartsa egy láda vagy vászon táskában, miközben a makk száraz egy kicsit, de nem hagy túl sokat a szabadban, rosszul fognak tartani.

Homokkal vagy halott levelekkel keverve néhány hónapig tartják a hűtőszekrény alján.

tartsd makkot

Hogyan élvezni a makk előnyeit?

Acorn tulajdonságok

Ha makkot használtak a szűkösség időszakainak fennmaradására, ez könnyen magyarázható, különösen a kalóriaszint (390 kcal / 100 g) miatt. Leginkább a szénhidrátok (keményítő) körülbelül 50% -án, valamint a zsírban (24-30%) és alacsony fehérjékben (6-7%) magasak. Számos kalciumot, káliumot, foszfort, magnéziumot, B-vitaminokat (különösen B3 vagy PP) tartalmaz.

De a makk tanninokat is tartalmaz, amelyek keserűvé és fanyarulakká teszik őket, amihez kioldódás szükséges ahhoz, hogy megszabaduljon ezekből a tanninokból: áztatás vagy főzés több vízben, vagy agyag vagy oldószer használata.

Az "édes" makk déli irányban növekszik, alacsony tannin tartalmú, például fehér tölgy (Quercus alba), zöld tölgy (Quercus ilex), kétszínű tölgy (Quercus bicolor), parafa tölgy (Quercus suber) vagy bur tölgy (Quercus macrocarpa) és a csendesebbek a hidegebb régiókban, amelyek sok tanninot tartalmaznak, például a vörös tölgyet (Quercus rubra), amelyek keserűek és mérgezőek, ha nem szabadul meg tinktől.

A makk használata

A mészkőből készült lisztet "arabok racahout-jának" hívták: a túlsúlyos nők felhasz- nálására és a gyermekek jó növekedésére engedtek. Ma, makk még mindig használják a lisztet, hogy kenyeret. Közel vannak a gesztenye, de ízletesek lehetnek a mogyoró.

Koreában egyfajta zselét készítünk a makk lisztből, a "dotorimuk" -nak (a kép alább).

Pörkölt, készíthetünk egy "kávét", ami nem izgat. Ez az ital, mint infúzió (30 g / liter víz) napi 1 csésze (150 ml) mennyiségben, gyomorégés, vérzés, hasmenés, vizelet inkontinencia, fehér ürítés, tuberkulózis...

Hogyan lehet megszabadulni tanninjaikból?

Koreai dotorimuk

Folytassunk egy kicsit, mint a gesztenyét: vágjuk le a makk külső héját és 15 percig vízben főzzük. Ezután távolítsa el a külső kéreg és a vékonyabb alul.

A csontokat további ¼ órával újra fel kell préselni, cserélni kell a vizet, és vissza kell helyezni őket a főzéshez. Amikor a víz tiszta (általában két ürítés után), ez a jel arra utal, hogy a tanninokat kivonták.

Ha van agyag, adj hozzá a főzővízhez, rögzíti a tanninokat: felgyorsítja a folyamatot.

Acorn alapú receptek

Lisztet: A liszt elkészítéséhez csak azt kell hagynia, hogy száraz legyen (sütő nagyon lágy a hosszú ideig), mielőtt őrlés.

Pisztráng makkKészítsünk burgonyapürét, adjunk hozzá apróra vágott póréhagymát, hagymát és fokhagymát, sót, borsot, olívaolaj szitálását és egy kevés zúzott borócát. Süsse meg a mélyhűtött edényt a Th° 6-ban 30 percig. Élvezze a hideget egy zöld salátával.

Tücsökorta: Keverjük össze a makk főzött belőle pürét, és adjunk hozzá egy joghurtot, egy evőkanál tejfölt, mézet, aszalt gyümölcsök (sárgabarack, ok, füge, aszalt szilva...), két tojás, amely akkor felmenni a fehér hó, egy kis fahéj és vanília, valamint a tej, hogy a tésztát folyadékosabbá tegye. Öntsük a tésztát egy sajtos torta ónba, és 40° C-on sütjük a Th° 6-ot.

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal