Mandula: Betakarítás, Konzerválás És Mandula Felhasználása

A mandula virágok csodálatos látványt nyújtanak, és különösen különösen kellemes, mivel ebben az időszakban - februárban - a növényzet még mindig alszik. Ezzel a virágzó fehér és rózsaszín virágok, vigyázz a tavaszi fagyok, hogy a szüret mandula a nyár végén!

  • Lásd a mandulafa (Prunus dulcis amygdalus)

Mandula: betakarítás, konzerválás és mandula felhasználása

Mikor kell a mandulákat betakarítani?

A mandulák beszerzéséhez nem csak a tavaszi hidegre van szükség, hanem a gyümölcsöt sem egyedül ültetni, mert 15 méteren belül szüksége van egy pollinátor fajta fára.

Ha minden feltétel teljesül, akkor a mandula fa a drupákat száraz péphez, bársonyos, világoszöld bőrnek nevezik, amely a héjat tartalmazza, amelyben a kernel általában mandula.

Mandula: betakarítás, konzerválás és mandula felhasználása

Friss vagy zöld mandulát kézzel gyűjtenek június végétől július elejéig, de az éghajlattól függ (10 és 25 nap között a teljes érettség előtt): később enni, tejszerű és édes ízű.

Száraz mandula csat augusztus végén - szeptember elején, amint a héj kezd nyitni.

Ha összegyűjti őket a borítékukkal, akkor ott kell hagyni őket, hogy megőrizzék csak a kernelt nagyon kemény fásszállító hajótesténél.

Hogyan tartsuk meg a mandulát?

Miután kitisztították a borítékot, a mandulák a héjukban egy évig gond nélkül tartanak a szabadban, polcon vagy kosárban, hogy a levegő keringessen, az alkalmi sörfőzés mellett, amellyel képes lesz, egyébként. A szellős helyiség meglehetősen hűvös lesz a zárt és meleg térben.

Vigyázni kell az egerekre és más rágcsálókra, akik esetleg érdekelhetik, ha a mandula kosarat olyan helyen tárolja, ahol ezek a kis állatok gyakoriak!

Rendszeresen tárolva és szétbontva, a mandulát az Ön igényei szerint fogyasztja el, ha a mandzsettát a dióhéjakkal megtöri.

Hogyan élvezni a mandulák előnyeit?

A mandulák tulajdonságai

Nagyon kalóriás (400 kcal / 100 g), a mag gazdag zsírt (50%), fehérjét (25%) és rostot (12%). E-vitamin (antioxidáns), B2, B9, B3, B1, kálium, foszfor, magnézium, kalcium, cink, mangán, réz, vas; nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, de fitoszterolt biztosít, ami jó hatással lehet a koleszterinszintre. A mandulák olajsavas (egyszeresen telítetlen zsírsav) és linolsav (többszörösen telítetlen zsírsav) gazdag zsíros olajat tartalmaznak.

Mandula: betakarítás, konzerválás és mandula felhasználása

A keserű mandula cyanogén glikozidot, az amygdalosidot tartalmaz, ami mérgezővé és csak kis adagokban használható a parfüm számára. Az édes mandula az, amelyet általában fogyasztanak és használnak.

A mandulák használata

Az édes mandula érdekes a gyomorfekély kezelésében, beleértve a cukorbetegeket is, mivel csak 20% szénhidrátot tartalmaz.

Az édes mandulaolajat csecsemőként hasnyálmirigyként használják, de elsősorban a bőrgyógyászatban és a kozmetológiában lágyító és hidratáló tulajdonságaihoz alkalmazzák.

A sportolók nagyra értékelik a növényi fehérjék és az esszenciális aminosavak manduláját.

Ami a főzést illeti, az édes mandulát először az orgeat szirup készítéséhez, frissítő és nyugtató előkészítéséhez használják.

Ma a pépes mandulából és vízből nyert "mandulás tej" csak tejszínt tartalmaz, nincs táplálási viszonya a származási anyagra állat. Ezt a növényi italt leginkább olyan vegánok használják, akik helyettesítik a szójatejet a főzésre, és olyan emberek, akik azt mondják, hogy laktóz intoleránsak.

A főzés során a rendszermagot különböző formákban használják - egészben, hántolták (vékony barna bőr nélkül), kúposak (vékony szeletekre vágva a hosszirányban) - és különböző módon - grillezett, sózott termés.

nugát és mandula torta

A mandula a Provencal karácsony 13 desszertje egyike! Cukrozott mandulából, nugátból, krokettekből és cserépből készültek, míg a mandula pasztát az álcázott gyümölcsökbe helyezzük. Süteményben a mandula alapot szolgált a frangipánnak, sok más felhasználás és ínyenc receptek között.

Recept az orgeat szirup

A névvel ellentétben az orgeat szirupot nem árpával készítik, bár eredetileg ez az emulziós italt árpával készítették, amíg a mandulát az árpa helyettesítik, megtartva a nevét!

Ahhoz, hogy ízletes orgeat szirupot készítsen mesterséges aromák nélkül, akkor:

  • 170 g édes mandula
  • 50 g keserű mandula
  • 40 ml + 500 ml víz
  • 250 g + 800 g cukor
  • 4 evőkanál narancsvirág vízzel

A habarcsban összegyűjti a kétféle mandulát 40 ml vízzel és 250 g cukor hozzáadásával, amíg vékony pasztát nem kap.

Adjunk hozzá 500 ml vizet a tészta feloldásához, majd mindent kifejtsünk, hogy a tejet ki tudjuk tenni. Adjunk hozzá 800 g cukrot és olvadékot egy serpenyőbe. Parfüm a narancsvirággal és íz a beállításhoz.

Oszd Meg Barátaiddal