Narancs És Koriander Krémes Gazpacho Sárgarépa

Friss és ízletes, ez a sárgarépa gazpacho narancssárga és koriander krémmel igazi csemege.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 600 g sárgarépa felsők
  • 50 ml vizet
  • 1 narancssárga
  • 1/2 vörös chili paprika
  • 1 evőkanál. kávéskanál
  • 1 csokor garni
  • 1 evőkanál. kávé koriander mag
  • durva só

Koriander krém

  • 10 cl folyékony krém
  • 6 szál koriander
  • Só és bors

Narancs és koriander krémes gazpacho sárgarépa

- Hámozzon, mossa le és vágja a sárgarépát szeletekre.

- Mossa le a narancs bőrét. Takarékos kést használva vegyen 2-3 zsetont. Nyomja össze a narancsot és helyreállítsa a gyümölcslevet.

- Próbálja ki a borsot.

- Hámozzuk le és gyengéden rácsozzuk a gyömbért.

- Öntsük a vizet egy serpenyőbe, sózzuk durva sóval, és felforraljuk.

Adjuk hozzá a garni illatot, a koriandermagot, a narancssárgát és a sárgarépa szeleteket. Főzzük körülbelül 15 percig pároljuk. Távolítsa el a koriander magokat és a garni illatot. Mixer. Öntsük a narancslevet, adjunk hozzá apróra vágott gyömbért és chilipaprikát. Keverjük össze, ellenőrizzük a fűszerezést. Helyezzünk 2 órát hideg.

A koriander krém esetében:

- Leveszi, mossa és szeletelje a korianderet.

- Vigye energikusan a krémet, amíg el nem ütközik a ostor ágaihoz, add hozzá a korianderet. Szezonban.

- Szétterítsük a sárgarépa gazpacho-t 4 szemüvegben, tegyük egy koriander krémet. Íz jól friss!

A VEZETŐ B.A.BA

- A Gaspacho spanyol levél, amely Sevillából származik, és amelyet hidegen fogyasztanak. Ő hagyományosan nagy mennyiségben használ

vágott agyag, amely ad egy különleges ízét.

- Nagyon népszerű a nyári étkezés során, akkor a leves közepén egy jégkockát adhat hozzá, hogy minden frissességét megtartsa, majd fokhagymás krutonnal kísérje, és olajjal sült. olajbogyó.

Side pincészet, a gazpacho kísérő bor:

Ez a recept visszatért a híres andalúziai gaspacho érdekelt, hogy a bora szeretője, hogy távolítsa el a fő összetevője, a hagyományos paradicsom, amelyről ismert, hogy nehéz a borokkal. Azonban a sárgarépa gyökér jellege, bár a narancssárga gyengíti, de a gyömbér támogatja, figyelmeztetővé kell tennie a bor kiválasztásánál, különösen, ha pirosra akarunk szolgálni. Fel kell tehát, amennyire csak lehetséges, kerülni a borok, amelyek túl friss aromás tartományban zöldséges színek, és inkább több hangulatos pincében, mint egy Côtes du Roussillon, a közös feljegyzései narancshéj erősíteni ezeket az edényben lévő méretek. Azok számára, akik szeretnék, elvégre egy kicsit hűvös a nyár, a rosé Vendée hûbéresek, mint Mareuil ajánlatot az eredeti keverék, amely egyesíti a Pinot noir, Kékfrankos és GROLLEAU, friss gyümölcsös, de nem veszi növény és gyengéd szájjal, hogy lágyítsa a gyömbér és a chili hőjét.

M. Chassin

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Oszd Meg Barátaiddal