Brüsszeli Kelkáposzta: Télen Egy Kicsit Zöld

Brüsszel kelbimbó

Tökéletes ízének taszít. Mégis, a brüsszeli kelkáposzta kiváló C-vitamin és rostforrás.

Olvassa el: a brüsszeli kelbimbó művelését

Készült a jövedelmezőség érdekében

Mint a neve is sugallja, Brüsszel kelbimbó a "sík országtól" származik. A 17. században a belga főváros bonyolult iparosodást tapasztal. A külvárosokban a Saint Gilles-i piacok kertészei küzdenek, hogy helyet találjanak termésüknek. Kidolgoznak különféle káposzta káposztát, amely a levelek tengelyei közé fészkel. Mint az unokatestvérei, a karfiol vagy a brokkoli, a kelbimbó mediterrán vadfajból származik. A vertikális kultúrája nagy előnye, hogy egy kis területet elfoglal.

A téli növényi par excellence

Brüsszel kelbimbó

Ma gyártunk Brüsszel kelbimbó Brittanyban, Ile-de-France-ban, Hauts-de-France-ban és Pays de Loire-ben.

Őszi vagy tél elején szüretelik. A standokon ugyanannyi méretű káposzta van kiválasztva a főzéshez.

Minél kicsi és fiatalabb a káposzta, annál inkább ízletes lesz.

90% vízből áll, törékeny zöldségek. A lehető leghamarabb fogyasztják őket, mielőtt kiszáradnak és hervadnak.

Borjúbabák és kelbimbók fricasséje

hússzeletek of-húsgombóc-borjú-és káposzta-of-Brüsszel

Hozzávalók 4 fő részére:

600 g kelbimbó,

800 g apróra vágott borjúhús,

Bouquet oftárkony,

2 természetes joghurt,

Só és bors a malomból.

Húzzuk le a bogyót a sózás előtt 20 percig főzni. Vízleválasztás és hideg víz alatt történő átadás. Mossa le és vágja szét a tárkát. Tartson két evőkanál tarragont. Keverjük össze a maradékot a darált borjújal. Sózzuk és borsozzuk Ezután készítse a gombóc méretét egy dió. Egy serpenyőben forró két evőkanál olívaolajat. Foltolj a húsgombókat 3-4 percig magas hő hatására. Keverjük össze a joghurtot a maradék olajjal és tárkonyon. Sózzuk és borsozzuk Tálaljuk a borjúgolyókat, joghurt mártással tálaljuk, és kelnek a kelbimbók.

M. B.

Fényképek: © Interbev

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal