Párolt Bárány Váll, Szezonális Zöldségpörkölt

pirított bárány váll recept növényi pörkölt

Könnyen elkészíthető, ez a párolt bárány váll receptje és szezonális zöldséges pörkölése igazi csemege.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 150 g sertés hasa
  • 6 szegfűszegfokhagyma
  • 800 g bárány váll (darabonként csont nélkül)
  • 4 evőkanál. tisztított vaj
  • 25 cl fehérbor
  • 50 cl csirkehúsleves
  • 1 csokor garni
  • 500 g burgonya hírek
  • 300 g borsó (vagy ínyenc borsó vagy mások)
  • 1 csomó új hagymát
  • 70 g vajat
  • Só és frissen őrölt bors

Párolt bárány váll, szezonális zöldségpörkölt

- Hámozzon, mossa le és vágja el a sárgarépát és a hagymát apró kockákban.

- Vágja szelet a szalonnát.

- Hámozzuk le és távolítsuk el a magot a fokhagymát. A összetörni.

- Fehérítse a mellkasát.

- Cserje a bárány vállát a tisztított vajban. Add hozzá a sárgarépát, a hagymát. Főzz néhány percet. Adjuk hozzá az elfehérített mellét, majd a fehér bort. Hagyja enyhén csökkenteni 5 percig. Öntsünk 30 cl táptalajt. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a garni illatot. Szezonban. Fedjük le és főzzük 1 óra 30 perc alatt alacsony hőfokon vagy 180° C-os sütőben (tea 6). Figyelje figyelemmel a folyadék csökkentését. Ha túl gyors, adjunk hozzá egy kevés húsleves főzés közben.

Ez alatt az idő alatt:

- Az új burgonyát mossa le és kaparja le.

- A borsó takarmányozása.

- Hámozzuk le az új hagymát, tartsuk a szárakat.

- Főzzük a borsót forralva sózott vízben 5 percig. Hűtsük le hideg vízben.

- A burgonyát 50 gramm vajban megöljük.

- Főzni hagyva hagymát és fokhagymás szegfűszeget egy serpenyőben 20 gramm vajjal. Adjunk hozzá egy kis húsleveset félig. Szezonban.

Fedjük le a sütőpapír lemezt, főzzük, amíg a folyadék elpárolog.

- Keverjük össze finoman a zöldségeket.

- Ellenőrizze a hús főzését. Távolítsd el a garni csokrot.

- Hagyja fel a zöldségeket a levével hintett hússal.

A szakács B.A.ba

A főzéshez készült pörkölt zöldségek lehetővé teszik, hogy csak a szükséges vizet használják fel. Ez korlátozza az ásványi sók veszteségét, mivel a víz nem dobja el, mint a vízben főzött.

VILLÁSHÁZ:

Medoc.

A konyha szavait

Blanch: pár percig egy folyadékban (hideg indítás a citrusfélékre, a szalonnára... vagy a zöld zöldségekre forralva) forraljuk fel, hogy lágyítsa vagy csökkentsük az összetevők csípőjét.

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Oszd Meg Barátaiddal