Elfelejtett Zöldségek, Gesztenye És Bretagne Sertés Rózsa

párolt zöldségeket sertéshúson keresztül

Itt van egy finom régi zöldség pörkölt recept és elfeledett, paszternák, csicsóka, sütőtök és a sertéshús révén Nagy-Britanniában.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 200 g paszternák
  • 150 g csicsóka
  • 1/2 citrom
  • 200 g tök
  • 50 g vajat
  • 1,2 kg Brittany sertésborda
  • 8 gerezd fokhagymát
  • 3 mogyoróhagyma
  • 20 cl vörösbort
  • 1 csokor garni
  • 25 cl borjúállomány
  • 20 g görgős cukrot
  • 100 g gesztenye főtt
  • Só és frissen őrölt bors

Elfelejtett zöldségek, gesztenye és Bretagne sertés rózsa

- Ha szükséges, előmelegítse a sütőt 180° C-ra (6. tétel).

- Hámozzuk le a mogyorót és a csicsókákat, majd tegyük egy tálba citromvízbe.

- Távolítsa el a kéreg és a magok a sütőtökből.

- Hámozzuk le és aprítsuk a mogyoróhagymákat.

- Ossza ezeket a zöldségeket azonos méretű negyedekbe.

- Egy serpenyőben olvad a vajat, színezze a sertés csontokat.

Adjuk hozzá a fokhagymát az inget és az apróra vágott mogyoróhagymákat, öntsük a vörösbort, csökkentjük a felét, és hozzáadjuk a garni illatot. Nedves a borjúállományra és sütjük 35-40 percig sütőlapra vagy a sütőbe.

- Egy másik serpenyőben, néhány percig barnázzuk az elfelejtett zöldségeket a cukorral, kis mennyiségű vízzel nyerjük ki. Távolítsa el a süteményt. Főzzük a paszternatot és a csicsókákat alacsony hőtől 20 percig. 5 percnyi főzés után adjuk hozzá a süteményt, és 10 perc elteltével adjunk hozzá a gesztenyét. Ellenőrizze a fűszerezést. Illessze a zöldségeket egy kis hússal, és ellenőrizze a fűszerezést.

Tálaljuk a bordákat az elfelejtett zöldségekkel együtt.

A szakács B.A.ba

Ősszel lehet adni néhány receptet a recepthez.

Készítsük elő a csicsókákat:

- a víz alatt áthalad, ha egy kis kefével dörzsöli őket;

- inkább egy kést kedvelnek a takarékossághoz, hogy héjjal húzzanak, és vastag héjat készítsenek;

- vagy bőrrel együtt fogyasztják (fokozza ízét);

- ezek a zöldségek gyorsan oxidálódnak, azonnal lemerítik a citrom hideg vízébe, amint hámoznak.

Készítsd elő a parsnipot:

- jól mossa meg, majd mossa meg;

- csak akkor dörzsölje meg, ha feldolgozásra kerül, egyébként fogyasztja úgy;

- távolítsa el a szívét, ha túl szigorú;

- a citromvízben gondoskodjon az oxidáció elkerüléséről;

- tartsa a tetejét, hogy leveszi a levest.

Szavak a konyhából:

nedves:töltött egy folyadék van: a nedvesítő (víz, tej, leves, háttér, bor...) annak érdekében, hogy főzni, vagy a szósz, gyümölcslé... Ezt a folyadékot öntöttünk amíg hozzá nem ér a tetején a összetevő főzni.

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal