MarhahĂşs Burgundia: Klasszikus

Bourguignon marhahĂşs

A marhahús bourguignon egy francia specialitás, amely marhahúst, borokat és pácokat ünnepel, és régóta kedvelt velünk.

Összetevők 6 fő részére:

  • 1,5 kg marhahĂşs (tokmány, szállás, fogoly)
  • 150 g kockára vágott szalonnát
  • 1 kgsárgarĂ©pa
  • 200 g párizsi gomba
  • 150 g kis bĂ©bi hagyma
  • 1 liter vörösbort
  • 4 vagy 5mogyorĂłhagyma
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagymát
  • 1 csokor garni
  • 10 cl olĂ­vaolajat
  • SĂł Ă©s bors

Recept marhahĂşs bourguignon:

A recept Boeuf bourguignon lehet végezni reggel, de sokkal jobb lesz, ha elő előtti napon (24 órával), így jól pácolt marhahús.

A bor, lehetőleg válasszon egy burgundi vagy déli bor, nagyon erős.

  • Vágjuk a hĂşsdarabokat egyenlĹ‘ mĂ©retű darabokra, mindegyik oldalon 4-5 cm-re
  • Hámozzuk le Ă©s szeleteljĂĽk a hagymát
  • Hámozzuk le Ă©s vágjuk a sárgarĂ©pát darabokra
  • Ă–sszetesszĂĽk a fokhagymát
  • Mindent tegyen egy edĂ©nybe, Ă©s öntsĂĽk rá a vörösbort, amĂ­g a hĂşs teljesen le nem burkolĂłdik
  • Adjuk hozzá a 2 hámozott sárgarĂ©pát, borsot Ă©s a garni illatot
  • Pároljuk legalább 6 Ăłrán keresztĂĽl (legfeljebb 24 Ăłráig) a hűtĹ‘szekrĂ©nyben

Marhahús Burgundia: klasszikus: hozzá

Egyszer jól pácolt, a hús készen áll a főzésre egy rakott, öntöttvas ideális esetben

  • TávolĂ­tsuk el a hĂşst, hogy a marinádátĂłl elválasztjuk, hogy csak az egyik oldalon lĂ©vĹ‘ hĂşs, a másik oldalon a zöldsĂ©gek Ă©s a másik oldalon lĂ©vĹ‘ bor
  • MelegĂ­tsĂĽk az olĂ­vaolajat a sĂĽtĹ‘ben
  • Adjunk hozzá hĂşst Ă©s barna mindkĂ©t oldalon körĂĽlbelĂĽl 10 percig
  • Adjuk hozzá a szalonnát Ă©s a zöldsĂ©geket a pácbĂłl, Ă©s pörköljĂĽk nĂ©hány percig
  • Ă–ntsĂĽk a pácot Ă©s fedjĂĽk le a sĂĽtĹ‘edĂ©nyt
  • Hagyja a bĹ‘rt alacsony hĹ‘tĹ‘l legalább 2 Ăłrán keresztĂĽl
  • 2 Ăłra elteltĂ©vel adjuk hozzá a maradĂ©k sárgarĂ©pát
  • Kenje be a gombákat, Ă©s adj hozzá a fĹ‘zĂ©shez, valamint a hagymát
  • Hagyja a bĹ‘rt további 45 percig
  • Ha a mártás tĂşl folyĂ©kony, akkor korrigálhatja kukoricakemĂ©nyĂ­tĹ‘vel (MaĂŻzena tĂ­pus)

A főzés után a bourguignon marhahús gőzölt burgonyával, hogy egy teljes étel legyen.

A marhahús Bourguignon még jobb a másnap, amikor felmelegszik...

Jó étvágyat!

VideĂł: Burgundi marharagu | Nosalty.

Oszd Meg Barátaiddal