Boletus, A Kiváló Gomba Nagy Családja

Bay Boletus (Xerocomus badius)

A Bolétacées család nagyon nagy, különösen a nemzetség tinóru gomba amely a "nemes" (ceps) négyféle fajtája mellett számtalan boletussal rendelkezik, amelyek nagyon érzékenyek a főzés során. Bár a porcini gombákat a legfinomabb gombás gombáknak tartják, gyakran nagyon keresettek finom ízük és textúrájuk miatt.

Hogyan lehet megtalálni és felismerni a különböző boleteket?

A műfajon túl tinóru gomba, a boletesek a műfajok mögött is elrejtőznek Leccinum, Suillus és Xerocumus, valamint néhány kisebb jelentőségű.

A bozótok júliusról ősszel összegyűlnek, többé-kevésbé később a gomba és az időjárási viszonyoktól függően.

A boletta főként keményfa (különösen tölgyfa) alatt termel. Néhányan Franciaországban vannak, de egyes régiók rosszabbak, mint mások. Ez a helyzet Périgord, Aquitaine általánosságban, valamint Lozère, Aveyron és Gard.

A kalap legfeljebb 30 cm lehet, színük pedig a bézs színétől a sötétbarna vagy a sárgától a vörösesig változhat. Az érintésre száraz lehet, zsíros, sima vagy repedt. Az alábbiakban a csövek a sárgától a zöldesig narancssárgáig terjednek, egyfajta rózsaszín vagy szürke. Ha megérinti, egyes fajok elpirulnak, vagy zöld színűek. A láb mindig hasa, magasabb vagy alacsonyabb, hálózatot rajzol, vagy csíkos vagy foltos. A fehér, szürke vagy sárga húsnak nincs igazi jellegzetes szaga.

Vöröslábú Boletus (Boletus erythropus)

A legismertebb boletesek között említsük a legfinomabbakat:

  • Bay bolete (Xerocomus badius) - fenti kép,
  • Narancssárga bozót (Leccinum aurantiacum),
  • Boletus függőleges (Boletus appendiculatus),
  • Piros lábbeli Boletus (Boletus erythropus) - fotó ellentétes,
  • Boletus of Quélet (Boletus queletii),
  • A tölgyek orrhagyma (Leccinum quercinum).

De ezeket is értékelik:

  • Boletus durva varázsa (Leccinum carpini),
  • Ropogtatva (Leccinum-croci-podium),
  • Durva harkály (Leccinum duriusculum)

    Durva nyárfa (Leccinum duriusculum) - fotó ellentétes,
  • Zöld tölgyburgonya (Leccinum lepidum),
  • Sárga boletus (Suillus luteus) vagy a Veiled Nonnette,
  • Sárga rántott bozót (Xerocomus chrysenteron).

Milyen gomba lehet boletta?

Habár a csipke nem halálos, egyesek súlyos mérgezést okozhatnak, így minden gomba esetében, és valószínűleg még a nagyon nagy boletes esetében is, ha kétség esetén megkérdezik őket egy gyógyszerész mycológus.

Sátán boletus (Boletus satanas)

Sátán boletus (Boletus sátán) a legveszélyesebb boletus (fotó balra): annak elkerülése érdekében, hogy azt a kosárba helyezzük, ne válasszunk olyanokat, akiknek a pórusa sárgás narancssárga, ami az arcához söpör. Amikor levágja a húsát, a rothadt hús illata keletkezik.

A keserű bozót (Tylopilus felleus) nem igazán toxikus, de annyira keserű, hogy nem fogyasztható: a kalapja buff, a pórusai halvány rózsaszínűek és a lábát barna hálóval borítják.

Szintén hagyja a bolet egy szép láb (Boletus calopus), a sötét barack (Boletus luridus), a radicular boletus (Boletus radicans), granulált fejes (Suillus granulatus).

Hogyan kell főzni?

A gombákat gombákként főzzük, a szedés után vágjuk le a földi lábakat, szükség esetén megkenjük és nedves ruhával töröljük le őket, de ne merítsük bele egy tálba, különben tele lesz vízzel. Ha túl nagyok lesznek, levágja a lábfejét. A lábakat és a kalapokat negyedekre vágja.

A főzéshez 7-8 perc alatt sütjük őket serpenyőben, magas hő hatására. Ezután kísérik a párolt ételek, baromfi, sertéshús, rizottó vagy friss tészta...

Videó: Eső után gomba.

Oszd Meg Barátaiddal