Capper (Capparis Spinosa), Virágrügyek Ecetes

A kapribárnak a konyhában követői és tűzálló anyagai vannak, mivel a virágpárnák már korábban egy speciális előkészítés tárgyát képezték egy hosszú távú ecetes tartósításban, mint a savanyúság. Általában megtaláljuk a kapribogyók használatát a steak tatárban, a főtt hal (Grenoble szárny szárnya), a mártás gribiche, a pizzák...

A fel nem nyitott virágrügyek eredetére egy tüskés bokor van, melyet a mediterrán térségben kellemes környezetben viselnek, ahol nagyon ellenáll a szárazságnak. Emellett ott is nő a régi falak résekénél! Továbbá jó érzékenységet (-7° C) is kínál, még akkor is, ha leveleit 0° C-on veszíti el.

Capper (Capparis spinosa) gyönyörű virágok

Puha, néha leereszkedő, akár egy méteres száraknál az örökzöld 5 cm hosszú, váltakozó, kerek, ovális, két tüske a levélnyélen fejlődik ki.

A virágok 5-7 cm átmérőjűek, fehér, enyhén rózsaszínűek, négy szirmokkal és hosszú lila porcelánokkal egész nyáron virágzik. A bokrokat néha csak a gyönyörű virágzás miatt termesztik.

A betakarított virágrügyek a kapribogyókat adják, de ha az éretté válik, egy caper nevű gyümölcsöt kapnak, amely úgy néz ki, mint egy zöld olajbogyó, hosszú csülökkel, amelyet savanyúságokként is használnak. A kihúzatlan kapár sötétvörös színűvé válik, és elengedi a magokat.

  • Család: Capparidaceae
  • Típus: aromás növény
  • Származás: Mediterrán medence, Közel-Kelet
  • Szín: fehér virágok
  • Vetés: igen
  • Vágás: igen
  • Ültetés: tavasz
  • Virágzás: június-augusztus
  • Magasság: legfeljebb 1 m

Ideális padló és expozíció a kapribogyó számára

A kaprát teljes napfényben termesztik, ideálisan a széltől védve, dél felé néző falon, száraz, száraz, száraz, könnyű és jól leeresztett talajon.

A kaperkö vetésének, vágásának és ültetésének időpontja

Tavasszal kell a magjait kapribogyó egy homokos szerkezetű, meleg februárban, szabadban, miután az utolsó fagy, de az őszi ültetés is történhet beltérben: csírázás hosszabb lesz ( 3-4 hónap).

A kivágások sokkal kevésbé nehézek: a nyár folyamán fél-augusztus vagy ősszel fás. A Tuft divízió is figyelembe vehető.

Az ültetést tavasszal kell megtenni.

A caper gondozása és kultúrája

Március elején megcsípheti a fiatal szálakat, hogy azok szétágazódjanak.

A kapribogyó betakarítása, megőrzése és felhasználása

A virágrügyeket betakaríthatja, mielőtt kinyitnák, kiszáradnák őket a napsütésben, majd megtarthatnák őket az ecetben, vagy marinálnák azokat a sót, ahol a lacto-fermentáció bekövetkezik. A védőoltás megegyezik a kapribárral.

ecetes kapribogyók

Betegségek, kártevők és paraziták

A kapribogyó érzékeny a nedvesség által okozott betegségekre: szürke rothadás, koronás rothadás, gyökértörés, csillapítás.

A kapribár helye és kedvező kapcsolatai

A kapribogyó nagyon jó edény vagy tálca, különösen hidegebb helyeken, ahol lefagyhat: egy napsütötte teraszon szép lesz. Dél-Franciaországban nagyon jól fejlődik a talajban, déli kitettséggel, vagy száraz kőfalon.

Javasolt fajták caper ültetésre a kertben

A típus faj, Capparis spinosa, a legművelt, kivéve a tövises fajta (Capparis spinosa var. inermis), amely szintén kapribogyó.

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal