Pörkölt Janzé Capon

pörkölt capon

Mind a könnyű, mind ínyenc, ez a sült paprika recept egyszerűen finom.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 szegfűszegfokhagyma ingben
  • 1 lap babér
  • 1 ága kakukkfű
  • 10 cl száraz fehérbor
  • 1 capon körülbelül 2,7 kg
  • 60 g félédes vaj
  • 1 pohár vizet
  • fleur de sel, frissen őrölt bors

Pörkölt Janzé capon receptje

előkészítés: 30 perc
sütés2 óra 45 perc
pihenés: 20 perc

Melegítsük elő a sütőt 180° C-ra (6. tétel).

- Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát.

- Hámozza le és mossa le a sárgarépát. Cserélje őket.

- Helyezze a zöldségeket a fokhagymával az inget és a gyógynövényeket egy nagy edénybe.

Megszórjuk fehérborral. Fedjük le az alumínium fóliával és süssünk 10 percig 180° C-on (tea 6).

- Távolítsuk el az alumíniumot és helyezzük a capon-t. Rendezzük el a vágott vajat, sót és borsot a baromfira.

- A hőmérsékletet emeljük 210° C-ra (elmélet 7).

- Süsse le a capon-t és főzzük, amíg szép színű (30 perc).

- Ha a baromfi aranysárga, csökkentse a sütő hőmérsékletét 150° C-ra (5. tétel). Folytassa a főzést 2 órán keresztül.

- Ellenőrizze a capon főzését: csípje meg a combok ízületeit. Ha főz, a lé, amely folyik, tiszta. Távolítsuk el a sütőből, hagyjuk állni 20 percig fóliába csomagolva.

- Szűrjük a capon főzőedényeit, és öntsük a serpenyőbe. Forraljuk fel, öntsünk egy pohár vizet, forraljuk újra. Szezon és szűrő.

- Szeletelje a kaponát darabokra (vasaló 5 percig szükség esetén a sütőben). Tálaljuk burgonyával, gombával és gesztenyével. Fedjük le a lé.

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal