Tőkehal Mézes Vajban

Loading...

Loading...

Tőkehal mézes vajban

Itt van egy csodálatos recept, ínyenc és tele ízekkel, tőkehal héjas vajban.

Hozzávalók 4 fő részére:

A mézes vaj esetében:

  • 120 g édes vajat
  • 50 g kenyérmorzsát
  • 50 g régi aprított Comté
  • 2 tbsp. evőkanál méz
  • bors a malom

Füstölt tejhez:

  • 4 gerezd fokhagyma
  • 50 cl teljes tej
  • 50 cl folyékony krém (30% zsír)
  • 2 füstölt hasa szelet
  • 2 lap zsálya
  • 4 db, 150 g-os tuskólap (bőrrel)

Tőkehal mézes vajban

A mézes vaj esetében:

- Távolítsa el a vajat a hűtőszekrényből legalább 1 órával a használat előtt.

- Egy tálban dolgozzon a vajat egy villa segítségével, amíg a kenőcs konzisztenciájává nem válik, és kövesse a kenyérrügyeket, a reszelt sajtot és a mézet. Szezon borssal. Keverjük össze jól. Tegye ezt a mézes vajat az élelmiszer-filmre és tekerje. Zárja le a végeket, és tegye ezt a hengeres görgőt a hűtőszekrénybe, miközben elkészíti a többi összetevőt.

Füstölt tejhez:

- Mossa meg a fokhagymát, ne héjon.

- Tejet és tejszínt forraljuk fel. Adja hozzá a fokhagymát, a füstölt apróra vágott mellét és a zsálya. 15 percig tartsa be a hőt. Pároljuk ismét a folyadékot, tegyük bele a tőkehalat, és főzzük 8-10 percig, engedjük le egy ronggyal. Távolítsa el a bőrt.

- Szűrjük a füstölt tejet, lassan csökkentjük, amíg krémes lesz. Ellenőrizze a fűszerezést.

- Helyezze a sütőt a grill helyzetbe.

- Szeletekre vágja le a hideg mézes vajat.

- Helyezzük a tőkehalat egy sütőedénybe, tegyük mindegyikre 2 szelet mézes vajat. Sütjük a grillezés alatt, amíg meg nem alakul a vaj.

- Egy forró tányéron helyezzünk egy tőkehalat, töltsünk egy füstölt tej gyöngyöt.

B.A.ba a tőkehal tőkehéjban héjalt vajban

A poaching során a tej lehetővé teszi a halak számára, hogy többek között egy nagyon fehér húsot megőrizzenek.

VILLÁSHÁZ:

Côte du Jura Savagnin szőlőfajta.

A konyha szavait

Vaj kenőcs: puha vaj, amelyet a kenőcshez közeli konzisztencia megjelenéséig dolgoztunk ki. Munkavégzés előtt tegye a vajat szobahőmérsékleten 1-2 órán keresztül.

reszketés: azt mondják, hogy folyadék forrni kezd, felületét enyhén keverik, de nem forral. A remegés a forralás előtt áll.

orv vadászik :főzzünk egy ételt (hús, hal, tojás, gyümölcs...) egy remegő folyadékban (víz, tej, alsó, aroma, szirup stb.). Amikor az ételt a folyadékba helyezi, a folyadék már pihentethet vagy hideg lehet.

csökkentésére: Párologtasson egy folyadékot az étel ízeinek koncentrálására forralva.

Recept: A. Beauvais, Fotó: A. Roche

Loading...

Videó: Sült halfilé.

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal