A Coulemelle, A Népszerű Lepiot És A Finom Gomba

A Coulemelle (Macrolepiota procera), egy népszerű és finom lepiot - Gomba

A kanapé a Lepiotaceae családhoz tartozik, és a régiók, a patoisok és a hagyományok szerint változik: keresztfiú Périgord és Limousin, St. Michael a Loire-ban és a Forez-ban, couamelle a Berry-ben, macska orra mert a barnás mellbimbó, ami a kalap tetején van, napernyő, magas lepiot, drum stick vagy fickó ha még nem nyitott... Ez egy nagyon gyakori gomba és nagyon népszerű Franciaországban.

Hogyan találjuk meg és ismerjük fel a coulemelle-t?

A coulemelles (Macrolepiota procera) Gyűjtik késő tavasztól november időjárási viszonyoktól függően a rétek, legelők, erdők, valamint az utak mentén és az ország utak, a boszorkánykör vagy elszigetelt. Azonban az ősz kezdete, azaz szeptember és október, a legjobb hónap a betakarításhoz. A mérsékelt éghajlatú franciaországi régiók "kuponokkal" ismerik helyüket.

Kalapja 10 és 30 cm széles (ritkán több, de ez megtörténhet), lába pedig 25 cm magas, csak 2-3 cm széles.

A coulemelle könnyen felismerhető, és az egyik kritérium, hogy ellenőrizze ezt a gyűrű úgy csúszik a lábán, mint egy ujjakon lévő gyűrű. Aztán látni fogja, hogy a viszonylag könnyű kalapot barnás lécek borítják, számtalanabbak és nagyobbak a központ felé. A lábát foltos barna színű háttéren egy hagymás izzó és vastag, karcsú fehéres ajtó fent említett. A pengék szabadok és a hús elég rostos. Amikor levágja, a kórterem kellemes szagot ad le.

A fehér lapátokkal rendelkező kabinokat inkább a kalaphoz használják, amely nem feltétlenül teljesen virágzik, mert a régebbiek kapnak szálak.

Milyen gombák hasonlíthatók a színhez?

Ellenőrizze, hogy a gyűrű jól tud csúszni a lábánál coulemelle de ha kétségei vannak, mutassa meg szedés mycologist gyógyszerész: azt fogja mondani, ha lakoma, vagy sem.

A coulemelle összekeverhető más mérgező vagy halálos lepcióval, ám meglehetősen különbözőek, mivel soha nem haladják meg a 10/12 cm átmérőt:

  • mérgező lepiot (Macrolepiota venenata), mérgező, közel áll a coulemelle-hez, de különbözik a fejlődés helyétől: komposzt, trágya, nitrátban gazdag területek...
  • lepiot rongyos (Macrolepiota rhacodes), kisebb, ehető, de nem nagyon emészthető.
  • Excoriated lepiot (Macrolepiota excoriata), ehető.
  • Konrad lepiotja (Macrolepiota konradii), ehető.
  • Bresadola lepiotja (Leucoagarigus bresadolae), mérgező.
  • Badham lepidota (azeucoagaricus badhamii), mérgező.
  • büszkélkedő lepiot (Lepiota cristata), nagyon mérgező.
  • barna rózsa lepiot (Lepiota brunneoincarnata), aki halálos, felismerhető a nemezelt kalapja, barna színű középen, a finom, a rózsaszínű, fehér rózsaszínű háttér felé haladva. Van egy alig jelölt gyűrűje, ami nem mozog.
  • Hélium gereblye (Lepiota heleveola), Josserand's lepiot (Lepiota josserandii), barna-lila lepiot (Lepiota brunneolilacea): halandó.

Hogyan kell főzni a coulemelles-t?

Coulemelle (Macrolepiota procera)

Általában csak kalapokat eszünk, mert a lábak, üregesek, gyakran túl szigorúak. A szedés után ecsetelje le a párnákat, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, és nedves ruhával törölje le őket, de ne mossa le őket, különösen az öntözés veszélyével!

Sütjük őket egy serpenyőben vajjal vagy olívaolajjal ízlés szerint, és adjunk hozzá egy kis fokhagymát és petrezselymet, egyszerűen. Néhányan szeretik is grillezett, au gratin, bechamel, omlett vagy szeletelt vékony, nyers, saláta.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a coulemelles fehérjéket, vasat, cinket, rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és linolénsavat tartalmaz.

Oszd Meg Barátaiddal