Káposzta Crepin Két Lazacal És Fűszernövényekkel

Káposzta Crepinette with lazac

Friss, füstölt, sós, fűszeres, zöld, piros... ez a recept ébred és színezi az ebédet!

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 zöld káposzta
  • 500 g friss lazac
  • 100 g füstölt lazac
  • 1 fokhagymát
  • 1 mogyoróhagyma
  • 10 körzet metélőhagyma
  • 5 kapros kapor
  • 1 sárga citrom
  • 1 tojást
  • 1 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • 100 g vastag krémet
  • ½ cuil. Kávé paprika
  • 2 tbsp. paradicsomos cellulóz kocka

Káposzta Crepin két lazacal és fűszernövényekkel

- Kivonat 8 gyönyörű levele zöld káposzta. Mossa le, távolítsa el a nagy központi bordákat (túl merev).

A leveleket 3 percig forralva sós vízben sózzuk. Hűtsük le őket jeges vízben. Leeresztés és elterjedés. Book.

- A friss lazacot 10 percig gőzzel (vagy 10 percig a sütőben, 180° C-on (h.6)) csepegtetjük.

- Eközben húzzuk le, mossuk le és szeleteljük a mogyorót és a fokhagymát. Mossuk le és vágjuk a gyógynövényeket apró darabokra.

- Vágja a füstölt lazacot apró kockákká.

- Préseljük meg a citromot, gyúrjuk vissza.

- Egy saláta tálba helyezzük és összetörjük a főtt lazacot. Add hozzá a füstölt lazacot, a tojássárgáját, a citromlevet, az olívaolajat és a krémet. Munka, amíg homogén keveréket nem kap. Keverjük össze fokhagymát, mogyoróhagymát, fűszernövényeket, paprikát és paradicsomot. Keverjük össze és szezonozzuk.

Az egyes káposzta leveleinek középpontját a saláta tálat tartalmazó tartalommal zárja le.

Hűtőszekrényben 3-4 órát.

Tálaljuk frissen.

A szakács B.A.ba

- A terrine bemutatásához: fedje le a falakat egy kelkáposztával. Helyezze a tölteléket a középpontba, tompítsa le. Fedjük le a maradék leveleket. Védje az élelmiszer-filmből. Hűtőszekrényben egy éjszakán át. Szeletekre vágják és szeleteljék.

- A tejszínt lecsapolt túróval helyettesítheti.

- A káposzta kupola alatt a darálék frissességet hoz az edénybe.

Káposzta lazacal és borral:

Ez az íz, aromás szempontból nagyon kifejező, különböző területeket ötvöz, amelyekben a füstöt finom fűszernövények keverik össze. Ez lehetővé teszi, hogy a szerzõdésnek megfelelõen több olyan pályát válasszon, melyeket szeretnénk elõterjeszteni.

Azonban, ellentétben a szagló komplexitás, száj textúra homogén, amely egyesíti a lágyság sima és zsír, amely nevezett bor savtartalma tartós elkerülése pangást vagy nehézség a teljes.

Ezért választott a fehérbor a legjobb válasz. Ha értékelni szeretné a gyógynövényeket, akkor válasszon egy friss bort a Sauvignon fajtaból, például Sauvignon de Touraine vagy a Menetou-Salon.

Az ásványi karakter a Az elzászi rizling, amelyik gondoskodik arról, hogy teljesen száraz legyen, támogatni fogja a tengeri kifejezést. Megpróbálhatjuk is növelni a füstjegyeket a Rully, A Chardonnay szőlőfajtának burgundiai borja, amelynek pörkölt jellegét a hordókban történő öregítés fokozza.

M. Chassin
Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Oszd Meg Barátaiddal