Marhapörkölt Gyömbérrel És Fűszeres Vajjal Töltött

kacsa gyömbéres püré fűszerekkel

Itt van a recept a málna kacsa gyömbérrel és tört vajat fűszerekkel, meghívást felfedezni.

előkészítés: 40 perc
sütés2 óra 40 perc
pihenés2 óra 15 perc

Összetevők 6 fő részére:

  • 85 g félsós vaj
  • ½ cuil. kávéfahéj porított
  • ½ cuil. Espelette bors kávé
  • ½ cuil. kávé kurkuma
  • 4 rózsaszín hagyma
  • 2 narancs
  • 1 kacsa mocsarak (2,5-3 kg)
  • 150 g agáv szirup
  • 1 gyömbér kiadások
  • 20 cl narancslevet
  • 25 cl fehérbor
  • 10 ml vizet
  • 800 g burgonya
  • 10 cl tej
  • 1 tojássárgája
  • Sóvirág, frissen őrölt bors

Marhapörkölt gyömbérrel és fűszeres vajjal töltött

Vajösszetétel:

  • Távolítsunk el 60 g vajat a hűtőszekrényből 1 órával a használat előtt.

Egy saláta tálban,

  1. A vajat forralással dolgozzuk addig, amíg meg nem találja a kenőcs konzisztenciáját.
  2. Keverje hozzá a fűszereket.
  3. Keverjük össze, amíg homogén textúrát nem kapunk.
  4. Helyezzük az így összetett vajat az élelmiszer-filmre és alakjuk egy tekercsbe, ügyelve arra, hogy jól zárjuk le a végeket.
  5. Hűtsük le 1 óra 15 percig.

Kacsa előkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180° C-ra (h.6).

  1. Hámozzuk le és vágjuk fel a hagymát.
  2. Mossa le és vágja fel a narancsot.
  3. Dörzsölje a kacsát a fleur de sel-vel, vagy másképpen dörzsölje durva sóval (majd távolítsa el a felesleges durva sót).

Egy serpenyőben,

  1. öntsük az agave szirupot, és a megfelelő mennyiségű rostélyt kapjuk. friss gyömbér. Töltsük fel az alacsony hőt és 15 percen keresztül lefedjük.
  2. Adjuk hozzá a maradék 25 g vajat, apróra vágva.
  3. Hagyja csökkenteni, majd öntsük a narancslevet és a fehér bort.
  4. Csökkentsük ezt a mártást, amíg szirupos lesz.

Egy edényben,

  1. Rendeljen kacsa, narancs és hagyma.
  2. A kacsa a gyömbérszirup egyharmadával kerüljön.
  3. Süssük 20 percig.

Ezután töltsön fel 10 cl vizet, és fedje le a kacsa egy alumínium fóliával. Főzzük 1 órán keresztül, rendszeresen ellenőrizzük a főzést és szükség esetén megszórjuk vízzel.

A kacsa főzésének befejezése az alumínium fólia eltávolításával és a maradék szirup bevonásával. Folytassa a főzést 40 percig. A kacsa legyen jól színezett.

A kacsa végén készítse elő a pürét:

  1. Hámozzuk le, mosjuk és főzzük a burgonyát sózott vízben 25 percig.
  2. Préseljük meg a burgonyapürét, és adjunk hozzá fűszeres vajat, tejet és tojássárgáját.
  3. Szezon szalonnal és borssal.
  4. Keverjük össze jól és melegítsük fel a kiszolgálásig.
  5. Távolítsa el a kacsa a sütőből, szűrje le a főzőedényeket és gondoskodjon egy gravy csónakról.

Tegye a kacsa egy tálba hagymával és narancsgal, burgonyapürével fűszeres vajjal.

Tálalás forró. További információk

A VEZETŐ B.A.BA

450-500 g kacsa tart 20-25 percet.

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel

Videó: Mézes gyömbér készítése / Szoky konyhája /.

Oszd Meg Barátaiddal