Kacsa Vörös Káposzta

Kacsa mell és vörös káposzta komposzt

Itt van egy boldog házasság a kacsamell és a vörös káposzta között, a gyengédség, a savasság és az ízek keveréke.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 vörös káposzta
  • 50 g kacsazsírt
  • 25 cl teljes testű vörösbor (Costières de Nîmes típus)
  • 2 tbsp. borecet
  • 30 g zselé egres
  • 500 g burgonya (Charlotte)
  • 20 g félsós vajat
  • 1 evőkanál. evőkanál olaj
  • 4 kacsa mellek (150 g mindegyik)
  • 1 evőkanál. fűszerek (bors, földi szegfűszeg)
  • Só és bors

mártás

  • 50 g félsós vaj
  • 25 cl csirkehúsleves
  • Só és bors

Kacsa mell vörös káposzta

  • Mossa meg a káposztát, távolítsa el a nagyobb bordát, és vékony csíkokra vágja.
  • Megolvasztani a kacsa zsírt, barna a káposzta 15 perc alatt alacsony hő.
  • Adjunk hozzá bort, ecetet és ribizli zselét. Cook újra 15 perc alatt fedél alatt.

Melegítsük elő a sütőt 140° C-ra (4.

  • Hámozni, mosni és rácsozni a burgonyát.
  • Egy serpenyőben, melegítsünk 20 gramm vajat és olajat, adjuk hozzá a burgonyát.
  • Főzzük közepes lángon a tortát mindegyik oldalon 5 percig.
  • Tartsa melegen a sütőben.

A mártáshoz:

  • Vágja a hideg vajat darabokra.
  • Öntsük a csirkehúsot egy serpenyőbe közepes lángon, csökkentsük, és fokozatosan keverjük a vajat, folyamatos keveréssel.
  • Javítsa ki a fűszerezést.
  • A kacsafilmet megszórjuk fűszerekkel.
  • Tegyük őket egy forró serpenyőbe (először a bőrt) és 4-5 percig főzzük mindkét oldalon.
  • Vágjuk a kacsafilmet szeletekre. Helyezzük őket meleg tányérra, a krumplis palacsinta, káposzta kíséretében.
  • Top mártással.

További információk

  • A VEZETŐ B.A.BA

Ez a recept galamb, fürj, sertésborda...

  • VILLÁSHÁZ:

Corbières Faugères

  • A konyha szavait
  1. kabát: Öntsön folyadékot (krémet, mártást, mártást...), hogy lefedje a készítményt.
  2. elhárít: készítsünk egy ételt az asztalhoz főzni vagy kiszolgálni, távolítsunk el mindent, ami ártalmas a bemutatóra, hogy még élvezetesebbé tegye.
  3. csökkentésére: Párologtasson egy folyadékot az étel ízeinek koncentrálására forralva.

Fotó: C. Herlédan

Oszd Meg Barátaiddal