Csokoládé Éclair: Könnyű És Mohó

könnyű csokoládé vaku

Mindig ínyenc, recept csokoládé eclairs örömöt fiatal és idős.

Hozzávalók 4 fő részére:

A choux tészta számára:

  • 25 cl vizet
  • 25 cl teljes tej
  • 225 g félédes vaj
  • 15 g cukrot
  • 275 g lisztet
  • 8 tojás + 1 tojássárgája

A csokoládé cukrászsütőhöz:

  • 50 g csokoládé fekete
  • 12,5 liter tej + 12,5 liter friss tejszín (vagy 25 ml teljes tej)
  • 3 tojássárgája
  • 50 g granulált cukrot
  • 30 g kukoricakeményítő

Jegesedéshez:

  • 100 g csokoládé
  • 2 tbsp. evőkanál tej
  • 15 g jeges cukrot
  • Csokoládé éclair

Csokoládé éclair recept

A choux tészta számára:

Melegítsük elő a sütőt 150° C-ra (5. tétel).

- Egy serpenyőben keverje össze a vizet, a tejet, a vajat és a cukrot. Hővel megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és szárazon hagyjuk a hőt kb. 3 percig. A tűzből, egy tálban, keverje össze a tojásokat egy időben, kevergetve egy spatula, amíg nem kap homogén paszta. A tésztának ki kell jönnie a saláta tálból.

- Helyezze el a süteményt sima tészta táskában, és kb. 11 cm hosszú tekercseket készítsen, majd ecsettel, barna tojássárgájával. Sütjük le sütőpapírral borított sütőlapra, és 30-45 percig sütjük. Hagyja állni egy állványon.

A csokoládé cukrászsütőhöz:

- A csokoládét apróra vágja.

- Egy serpenyőben forraljuk fel a tejet és a tejszínt.

Egy saláta tálban,

  • A tojássárgáját a cukorral bontsuk.
  • Keverje hozzá a kukoricakeményítőt.
  • Öntsük fokozatosan a tejet.
  • Keverjük össze jól, át a serpenyőbe majd főzzük alacsony lángon, miközben habosítva forraljuk (amíg megvastagodik).
  • Húzzuk ki az apróra vágott csokoládét. Keverjük össze jól.
  • Öblítsük ki egy saláta tálban, és hűtsük le (kb. 1 óra).
  • Lőjünk le és tegyük a hűtőbe legalább 1 órán keresztül.

Jegesedéshez:

- Megolvad a csokoládé tejjel és jeges cukorral.

- Vigye a hideg pudingot, majd vágja fel a villámcsapatát, és körbevesse a bázist. Dörögjön a kalapok a fagyban.

A Chef's B.A.ba és a csokoládé éclair

Ne habozzon megfagyni a vakut (csomagolás nélkül), ha a szükséges mennyiségeket túllépte.

Recept: N. The Moal, Fénykép: A. Beauvais - F. Hamel

Oszd Meg Barátaiddal