Entrecôtes De Salers És Az Apró Burgonya

a salers entrecoteje

Itt van a Salers entrecôte és az apró burgonya finom receptje.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 salers entrecote (380 g mindegyik)
  • 30 g vajat
  • 1 evőkanál. evőkanál olaj

Bolyhos burgonya

  • 3 nagy burgonya (Bintje)
  • 120 g száraz gaperon
  • 10 cl friss krémet
  • 3 evőkanál. evőkanál snidling
  • 1 tojást
  • 1 evőkanál. evőkanál mustár
  • 6 tbsp. evőkanál liszt
  • 6 tbsp. evőkanál finom kenyérsütés
  • 30-40 cl étolaj
  • Durva só
  • Só és bors

szósz:

  • 200 g friss Gaperon
  • 10 cl folyékony krém

Entrecôtes de Salers és az apró burgonya

Az alma burgonya esetében:

- A burgonya bőrét mossa le. Tedd őket egy serpenyőbe, forraljuk fel, sózzunk és főzzük, amíg gyengék.

Drain, hűtsük le és húzzuk le. Helyezzen egy saláta tálba, és zúzza össze egy villával. Keverjük a crème fraîche-ben, a mogyoróhagymát mossák és aprítsák.

Keverjük össze.

- A száraz Gaperont nagy kockákká vágja.

- Megtörjük a tojást, helyezzünk egy tálba, mustárral, szezonban.

Beat az omlettben.

- Alakítsa a krumpli gombócokat a tenyerében. Nyisd ki őket, dobj egy Gaperon kockát a középpontba, újra közel. Roll a húsgombókat egymás után a lisztbe, a tojásba, majd a kenyérmorzsába.

- Hűtsük le az olajat egy serpenyőben, helyezzük a húsgombócokat, főzzük, hogy színük színezhessük őket, és tegyük le őket papírtörölközőkön.

A mártáshoz:

- Próbálja meg a friss Gaperont, tegyen egy serpenyőt a krémmel. Csak melegítsen alacsony lángon.

- Hagyja fel a vajat és az olajat, fogja meg a húst, és főzzön a kívánt főzési pontnak megfelelően. Vágjuk félbe, és töltsük fel a sovány burgonyát és mártással.

További információk

A szakács B.A.ba

A földimogyoróolaj és a szőlőmagolaj nagyon alkalmas magas hőmérsékletekre (180° C fölött). Emiatt tökéletes a sült ételekhez.

VILLÁSHÁZ:

Első Côtes-de-Blaye

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Oszd Meg Barátaiddal