Szardínia Bélszín Zöldségfélékben

Szardínia bélszín

A finom mediterrán különlegességek, a szardínia bors zöldségtermesztésében örömmel ízlelőbimbóit.

Hozzávalók 4 fő részére:

Zöldségtermesztés

  • 1 bors piros
  • 12 hagyma új
  • 1 cukkini
  • 1 padlizsán
  • 2 alapítványarticsóka (a jarban)
  • 2 tbsp. evőkanál olívaolaj
  • 20 g vajat
  • 1 evőkanál. cukor kávé
  • 3 gallyat kakukkfű
  • Só és bors

Szardínia bélszín

  • 12 kis szardínia kiürült
  • 2 gerezd fokhagymát
  • 4 db lapos petrezselymet
  • 20 cl olívaolajat
  • 5 cl sherry ecetet
  • 2 gallye kakukkfű
  • 2 lap babér
  • 2 csipetnyi Espelette bors

Szardínia bélszín zöldségfélékben

A zöldségkerthez:

- Húzzuk le és vágjuk a borsot csíkokra.

- Hámozza le, vágja le a szárakat, mossa le és vágja le a hagymákat.

- Mossa le, vágja le a végeit, vetse el és vágja darabokra a cukkiniet és a padlizsánt.

- A serpenyőben, a hőolaj és a vaj, adjunk hozzá a fenti zöldségek és articsóka. Megszórjuk a cukrot. Add hozzá a kakukkfű. Keverjük össze és öntsünk egy kis vizet. Fedjük le egy pergamentpapír lapot a lyukak közepén, forraljuk fel, és főzzük, amíg a zöldségek kifinomulnak.

Hagyjuk kissé karamellizálni.

A szardínia számára escabeche:

- Hámozza le, mossa le és távolítsa el a fokhagymát.

- Mossa és petrezselymet.

- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolaj felét, helyezzük a serpenyőbe, és főzzük a szardínákat 4-5 percig. Távolítsuk el.

- Egy serpenyőben melegítse meg a megmaradt olajat és a sherry-ecetet.

Add fokhagymát és gyógynövényeket. Főzni és főzni 10 percig. Öntsük ezt a marinadát a szardínia fölé.

- Tálaljuk a szardíniákat kandírozott zöldségekkel, párolt gyümölcsökkel.

A szakács B.A.ba

Hogyan lehet könnyen eltávolítani a bors bőrét?

Helyezzük az olívaolajjal bevont paprikát egy edénybe, tegyük át a sütő grillsütője alatt a bőr színezéséig, hűtsük le egy tiszta ruhával, majd héjukat.

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan

Oszd Meg Barátaiddal