Filet Mignon Roquefort Mártással

Loading...

Loading...

filet mignon roquefort mártással

Húsa lágy szív és finoman illatosított rokfort sajt, ez a recept borjú szűzérmék, rokfort mártással olyan egyszerű, mint a gyors elvégzésére.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 filé mignon borjú (körülbelül 800 g)
  • 1 alma
  • 45 g vaj 1/2 sót
  • 10 cl fehérbor
  • 10 cl borjúkészlet
  • 50 g roquefort sajt
  • 25 cl tejszín
  • 200 g párizsi gomba
  • Só és bors

Filé mignon borjúhús roquefort mártással

- Hámozzuk le és vetjük el az almát.

- Egy serpenyőben 25 g vaj 1/2-es sót leolvasztunk, és minden oldalról megpirítjuk a filé mignont. Távolítsa el. Ebben a sütőben helyezzük a reszelt almát, sütjük 2 percig, és cseréljük ki a húst. Deglaze fehérborral és öntsük a borjúállományt. Szezonban. Pároljuk 30-35 percig. Adjuk hozzá a krémt. Távolítsa el a húst, és forralja fel a főzőfolyadékot, amíg a mártás meg nem megvastagszik. Hűtsük le a húsot és olvassuk meg a kék sajtot.

- Tisztítsa meg a gombákat.

- Egy serpenyőben 20 g vajat 1/2 sót kell felolvasztani, keverni a gombákat, hozzáadni őket a sütőedény tartalmához. Ellenőrizze a fűszerezést.

Tálaljuk a borjú filé mignonját a forró roquefort mártással!

A szakács B.A.ba

- Ezt a receptet rizs kíséri.

- Ősszel az almát helyettesítheti a körte ebben a receptben.

- A Roquefort volt az első francia sajt, amely egy bejegyzett eredetmegjelölésből részesült.

Szavak a konyhából

Deglaze: Folyadékban (vízben, ecetben, tejszínben, borban, borjúállományban...) fel kell itatni a főzőedényeket a tartály aljára, főzés után. Ezután meg kell dörzsölni a serpenyőt egy spatulával, hogy lehúzzuk őket, és összekeverjük őket a folyadékkal. Hasznosak lehetnek mártással.

Recept: A. Beauvais, Fotó: S.Thommeret

Loading...

Videó: Törzsasztal Borászati és Gasztronómiai Magazin (231.).

Loading...

Oszd Meg Barátaiddal