Bolyhos Torta Agen Prunesával, Pouss-Râpière-El Ízesítve

puha torta aprított agen

Kóstolja meg magának ezt a finom torta receptet Bolyhos torta Agel szilvával, melyeket Pouss-râpière, Cyril Simon séf illatos.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 tojást
  • 150 g vajat
  • 115 g lisztet
  • 160 g görgős cukor
  • 100 g jeges cukrot
  • 1/2 csomó élesztő
  • 2 cl málnaürítő *
  • 2 narancssárga zeszt
  • 10 cl narancslé
  • 7 cl Armagnac *
  • 500 gramm szilva Agenből
  • 500 ml vörösbort
  • 1/2 narancssárga
  • 1/2 citrom
  • 200 ml vizet
  • 2 babérlevél
  • 1 / 2bathfahéj

Bolyhos torta Agen prunesával, Pouss-râpière-el ízesítve

1. lépés:

Egy tálban vagy keverőben 150g cukorral és narancssárgával enyhén lágyítsa a vajat, amíg sima és emulgeált tésztát nem kap. Keverje hozzá 2 tojást, és folytassa a keverést. Öntsük a narancslé felét, keverjük össze újra, majd hozzáadjuk a lisztet, az élesztőt és a málnát *.

2. lépés:

A kerek, vajas és lisztes kör alakú süteményformában 180° C-on (termosztát 6) 30 percig sütjük.

3. lépés:

Újra forogni, mázolni a maradék narancslevet, hígítva a jegesedésben. Díszítsük a Vadon * néhány utalással.

AGEN MARINE PRUNES

1. lépés:

Forraljuk fel az összes összetevőt, kivéve az Agen szilvát. Adja hozzá a végén a forró szirupban.

2. lépés:

Forraljuk fel és tároljuk a hűtőszekrényben.

DÍJLOVAGLÁS

Egy tányéron kösse össze az Agen Prune szirupot, majd helyezze a bolyhos Custard Pie-t a közepére, és gondoskodjon 5/7 macerált Agen szilva.

Kislány: ICE CREAM AT L'ARMAGNAC

összetevők:

  • 5 tojást
  • 52 cl tej
  • 150 g görgős cukor
  • 280 g tejszínhab
  • 30 g glükóz

1. lépés:

Forraljuk a tejet. 5 tojássárgája, 150 g cukor és glükóz. Hőmérővel főzzük 82° C-on 4-5 percig.

2. lépés:

Adjuk hozzá a habzó krémet, és keverjük 5 percig. Hűtőszekrényben 30 percig hűtjük, és keverjük az Armagnac * -ot.

3. lépés:

Tegyük a keveréket egy fagylaltkészítőbe, és szárítsuk addig, amíg a fagylalt nem válik krémessé. Tároljuk -10° C-on a fagyasztóban.

DÍJLOVAGLÁS : Győződjön meg egy gyönyörű Armagnac fagylalt quenelle * majd tegye a tortát

Cyril Simon séf portréja

Cyril Simon egy tehetséges fiatal séf, aki szezonális termékek alapján ihletett és ínyenc ételeket kínál. A L'Auberge de Bardigues éttermében, a bátyjával és feleségével nyitotta meg a megfelelő egyensúlyt a főzés és a bor között, a kreativitás és a pénzért, az öröm és a mosoly között.

Az egész csapat ebben a csodálatos hostelben fejlődik, nagyon színes és divatos design, ebben a régi épületben, egy kis falu szívében a Way of Compostela-ban.

Oszd Meg Barátaiddal