Sült Paprika, Körte És Szőlő, Tartare® Áfonya És Bors

foie gras tartare körte

A szakács Cyril HaberlandA Michelin-csillagos a főzéshez Château des Reynats, tervezte és fejlesztette ezt a finom sült libamáj receptek, körte és a szőlő, a fogkő Cranberry & Pepper.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 db 150 g Tartare® áfonya és bors
  • 4 vastag szelet húskohó
  • 1 körte
  • 8 muskotályszőlő
  • 15 cl Monbazillac-t
  • 1 evőkanál caster cukrot
  • Sóvirág

Pörkölt foie gras, körte és szőlő, tatár áfonya és bors

Egy serpenyőben csökkentse a Monbazillac-t 2/3-mal a cukorral, amíg meg nem kapja a szirup konzisztenciáját.

Hámozzuk meg a körte negyedét, vágjuk kétszer a szőlőt, tartsuk szobahőmérsékleten.

Melegítsük meg a nem tapadós serpenyőben, mindkét oldalon 3 percig pörköljük a foie gras-t, adjuk hozzá a fleur de selet.

Tegyük fel a májhéjat egy tányérra, és tegyünk Tartare® gombócot.

Adjunk gyümölcsöt és egy teáskanálnyi redukciót a Monbazillac-hoz.

Tipp: A gyümölcsök az évszakok és a vágyak szerint más gyümölcsökkel helyettesíthetők: füge, málna...

Photo hitel: Tartare®

Videó: .

Oszd Meg Barátaiddal